ARROZ CON CASTAÑAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, cuatrocientos gramos de castañas asadas, una loncha de panceta, medio vaso de vino blanco, una cebolla, una pastilla de Avecrem, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación

En una cazuela de barro con el aceite se saltean diez minutos la cebolla picada en juliana, la panceta cortada en dados mínimos y las castañas peladas cortadas por la mitad; se riega con el vino blanco y se evapora por cochura.

Se añade el arroz, se riega con el doble en volumen de agua, la pastilla de caldo desleída en dos cucharadas de agua, se salpimienta y se cocina veinte minutos a fuego medio.

Se sirve en la misma cazuela de barro.

Debe quedar al dente.