Jueves, 04 de octubre de 2018

ARROZ DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, un cuarto de kilo de carne de cordero, cinco vasos de caldo corto de verduras, cuatro alcauciles, cuatro dientes de ajo, un pimiento choricero, un tomate, tres hebras de azafrán, culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el pimiento choricero toda la noche en agua, se saca la carne con una cuchara, se reserva.

Se eliminan las hojas duras de las alcachofas, se despuntan, se elimina la pelusa interior y se cortan los tallos, se pelan; se cuecen diez minutos en un cazo con agua con sal, se sacan y se reservan.

En una paella con cuatro cucharadas de aceite se doran la carne del pimiento choricero troceada, dos dientes de ajo cortados en dos y la carne de cordero troceada, una vez dorada se retira la carne y se reserva.

Se majan en un almirez dos dientes de ajo, el azafrán y una chispa de sal, se añade el majado a la paella, se cocina cinco minutos más. Se vuelve la carne a la paella y se riega con el caldo de verduras, se añade el arroz y se cocina diez minutos.

Se colocan las alcachofas por encima y lleva la paella al horno a ciento ochenta grados, se cocina otros diez minutos, se saca, se deja reposar un par de minutos, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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