BACALAO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO CARAMELIZADOS          

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro porciones de bacalao desalado, dos patatas, ocho pimientos de piquillo de lata, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de azúcar, dos cucharadas de mantequilla, un chorro de leche, nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cuecen algo más de media hora, se saca, se hacen puré con un tenedor, la mantequilla y un chorrito de leche, se adereza con nuez moscada, sal y pimienta, se reserva.

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añaden los pimientos, se espolvorean con la mitad del azúcar, se les da la vuelta, se repite la operación y se caramelizan ligeramente. Se riegan con unas cucharadas de agua, que casi los cubra, se sube el fuego y se cocinan cinco minutos.

En sartén aparte con un poco de aceite se dora someramente el bacalao, y se sirve el puré con un aro, sobre él se coloca el bacalao, se cubre con un pimiento y se sirve