CALDO DE FLORES DE JARAMAGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos patatas, aceite, cien gramos de flores de jaramago, dos chorizos, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen un cuarto de hora en agua el chorizo, la cebolla cortada en cascos, las patatas cortadas en cascos, un chorro de aceite sal y pimienta. Se tritura con una varilla excepto el chorizo que se corta en rodajas.

Se vuelve a la cazuela, se añaden las flores de jaramago picados en juliana fina, las rodajas de chorizo y se cuece cinco minutos. Se sirve en tazones amplios.

Se trata de un plato típico portugués, se puede hacer con repollo, con lombarda etc aunque lo más frecuente es con repollo o grelos. La receta es de Fernanda Carlos de Villa Real de Santo Antonio.

También se hace con flores hervidas simplemente y aderezado con sal.