CIGALAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cigalas, un pimiento, cincuenta gramos de hojas de espinacas, una berenjena, una cucharada de salsa curry, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean someramente la berenjena cortada en rodajas y el pimiento en tiras ( doce de cada) en una sartén con aceite, pasados cinco minutos se añade la cucharada de salsa de curry, se cocinan dos minutos más; se reservan.

Se hacen las cigalas a la plancha; se emplata una base de espinacas crudas picadas a cuchillo, se cubren con la salsa de haber frito las verduras, las verduras formando una capa y sobre ellas las cigalas. Se sirven.