CIGALAS FLAMEADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de cigalas medianas, un vaso de crema de leche, una copa de vermú blanco, una copa de coñac, aceite, culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación

Se saltean un par de minutos las cigalas en una cazuela de barro con aceite, se añade el vermú y a continuación, se retira del fugo, se añade el coñac ardiendo y se flamean hasta que se apague el coñac. se vuelve al fuego, se añade la crema de leche se cocina hasta que espese a salsa, se salpimienta, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se sirven en la misma cazuela de barro.