Jueves, 11 de octubre de 2018

CORAZONES DE ALCACHOFA CON FOIE-GRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, doscientos gramos de foie-gras, dos vasos y medio de crema de leche, tres huevos, mantequilla, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan en un cazo al calor, sin que rompan a hervir, las yemas de los huevos y la crema de leche, se salpimienta, se trabaja una salsa.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se sacan los corazones, se cuecen en una cazuela con un caldo corto y una chispa de sal, hasta que al pincharlas con un palillo estén blanditas, se rellenan con una chispa de foie-gras; se llevan a una fuente de horno y se riegan con la salsa, se gratinan y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 17:06
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