Jueves, 11 de octubre de 2018

CORDERO A LA BEREBERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de cuscus precocido, un kilo de carne de cordero cortada en dados, dos zanahorias, una cebolla, una cucharadita de mezcla de especias beréberes, cien gramos de ciruelas pasas sin hueso, cien gramos de orejones, una cucharada de culantro picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ciruelas y los orejones en remojo cuatro horas, se sacan y se cortan por la mitad, se reservan

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se doran cinco minutos, por todos lados los dados de cordero, se sacan y se reservan.

En la misma cazuela y aceite se saltea, cinco minutos, la cebolla picada en juliana, se vuelve el cordero a la cazuela, se salpimienta y se adereza con la mezcla de especias beréberes, se riega con un vaso de agua y se cocina, tapado, a fuego medio veinte minutos. Se añaden las ciruelas y los orejones, se cocinan otros veinte minutos

Se trabaja en cuscus siguiendo las instrucciones del fabricante impresa en el paquete, se reparte entre cuatro platos, se cubre con el guiso y se riega con su caldo. Se sirve


Publicado por felipeluzon @ 17:07
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