CREMA DE ZANAHORIA CON NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de zanahorias, dos cucharadas de almendras, dos patatas pequeñas, dos naranjas, jengibre, tres vasos de caldo de gallina, una cucharada de aceite, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen en el caldo de gallina, media hora, las zanahoria peladas y cortadas en rodajas, las patatas cortadas en dados, la ralladura de una naranja en jengibre rallado, sal y pimienta.

Se pasan por la batidora junto al zumo de las naranjas, las zanahorias, las patatas, las almendras y el caldo, se reparte entre cuatro cuencos, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve.