Lunes, 15 de octubre de 2018

ENSALADA DE ALMEJAS CON PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de almejas, tres puerros, una porción de queso de la Sierra de Hinojales, nueve cucharadas de aceite, tres cucharas de vinagre, una cucharada de tabasco, dos cucharadas de alcaparras, un centro de lechuga, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con tres cucharadas de agua, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se limpian las partes blancas del puerro, se pican a cuchillo y se reservan.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, el tabasco, las alcaparras y el caldo de abrir las almejas, se salpimienta, se reserva.

En una fuente se coloca una base de lechuga picada para ensalada, se cubre con las almejas, el puerro picado, se riega con la vinagreta y se sirve con cascos de limón.


Publicado por felipeluzon @ 17:20
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