Lunes, 15 de octubre de 2018

ENSALADA DE FIDEOS CON QUESO FRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de fideos, ciento cincuenta gramos de col, ciento cincuenta gramos de brotes de soja, cien gramos de queso fresco, cuatro cucharadas de anacardos, una cebolla, dos zanahorias, un diente de ajo, dos limones, seis cucharadas de vino de Jerez, tres hojas de hierbabuena, un a cucharada de culantro picado, dos cucharadas de salsa de soja, aceite, dos cucharadas de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan en una cazuela con agua y sal los brotes de soja, se saca, se escurren, se refrescan al grifo, se escurren y se reservan.

Se mezclan en un cuenco el vino de Jerez, la salsa de soja, el ajo rallado, el azúcar, sal y pimienta, se reserva.

En una cazuela con agua y una cucharada de aceite se cuecen los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden la zanahoria cortada en dados y la col cortada en tiras, se cocina cinco minutos más, se añaden los fideos, el queso cortado en dados, los brotes de soja, se riega con la salsa, se les dan unas vueltas y se cocina un par de minutos mas, se riega con el zumo de limón, se retira y se deja reposar.

Se adereza con los anacardos la hierbabuena picada y el culantro picado a cuchillo; se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 17:27
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