Martes, 16 de octubre de 2018

FIDEUÁ DE COSTILLAS DE CERDO Y CIGALAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de fideos para fideuá, una docena de cigalitas, dos tomates, una docena de costillas de cerdo, una cebolla, cuatro dientes de ajo, aceite, tres hebras de azafrán, tres vasos y medio de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una paella con aceite los ajos cortados en laminas con las cigalas, tres minutos, se retiran y se reservan.

En la misma paella con un poco más de aceite se fríen las costillas por todos lados, se sacan y se reservan,

En la misma paella y aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos mas, se añaden los fideos, el azafrán, se les dan unas vueltas, se añaden las costillas y las cigalas, se riegan con el caldo de pescado; se hacen siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, si hace falta se añade algo más de caldo.

Receta recogida en Isla Cristina, Isabel Alfonso la hace fantástica.


Publicado por felipeluzon @ 10:29
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