Mi?rcoles, 17 de octubre de 2018

GAZPACHO DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bote de remolacha cocida, dos cebollas, cinco zanahorias, un pepino, aceite, jengibre, dos cucharadas de pistachos picados, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden el jengibre rallado, las zanahorias cortadas en rodajas y agua, se cuecen veinte minutos.

Se pela el pepino, se pica y se espolvorea con sal, se deja que sude; se lava con agua abundante y se bate en el vaso de la batidora con las zanahorias y remolacha hasta que tome color de gazpacho, se adereza con aceite y vinagre, se salpimienta y se cuela.

Se reparte entre cuatro cuencos, se adorna con pipas de girasol. Se dejan al frío hasta el momento de servir

Receta Marisa Gil, recogida en la terraza del bar Miramar en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:57
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