Mi?rcoles, 17 de octubre de 2018

GARBANZOS CON GALERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de garbanzos cocidos, pueden ser de bote, veinte galeras, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil picado, una cucharadita de pimentón, tres hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea en cazuela de barro con aceite la cebolla cortada en juliana junto al ajo picado, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más. Se añaden el azafrán majado en un almirez con el pimentón, sal y pimienta, se refresca con el vino y se añade a la cazuela de barro.

Se añaden los garbanzos, unas cucharadas de agua y se cocinan cuatro minutos, que tomen calor, se cubren con las galeras y el perejil picado a cuchillo, se tapa, se cocina tres minutos, se retira del fuego y se sirve.

Se puede hacer con cigalas medianitas; receta recogida en la terraza de la Coyantina, en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:02
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