HIGADO DE TERNERA EN SALSA DE VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de hígado de doscientos gramos, doscientos gramos de guisantes cocidos, una cebolla, un diente de ajo, un vaso de vino tinto, tomillo, comino molido, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite, se saltea el diente de ajo cortado en laminas, se añaden los filetes de hígado, se salpimienta y se hacen un minuto por cada lado, se retiran de la sartén, se reservan en una fuente de barro junto a los guisantes.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se riega con el vino tinto, se adereza con tomillo y cominos molidos, se reduce a la mitad, se añade a la cazuela de barro con el hígado, se rectifica de sal y pimienta, se cocina cinco minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.