HUEVO ESCALFADO CON ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de lata, doscientos gramos de anguila ahumada. cuatro huevos, cuatro cucharadas de aceite, un diente de ajo, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se maja el ajo y se liga con el aceite en crudo, se untan las rebanadas con él, se cubren con trocitos de anguila ahumada, se reservan.

Se escalfan los huevos en agua hirviendo con vinagre, se sacan, se colocan sobre cada rebanada, se salpimientan y se sirven.