JUDIAS CON MORCILLA Y CHISTORRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías pardas, dos morcillas, una tira de chistorra, un vaso de aceite, una cebolla, dos tomates, harina, un cuarto de kilo de tocino de jamón.

Preparación:

Se dejan en remojo toda la noche las judías en remojo, se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela con agua, se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas frito en aceite y el tocino, se baja el fuego, se tapa y se cocinan hora y media.

Se trabaja un refrito con unas cucharadas de aceite con la cebolla picada en juliana y la harina, se añade a la cazuela junto a la morcilla y la chistorra; pasada media hra se retiran la morcilla y la chistorra, se pasan en una sartén con aceite, se cortan en rodajas y se reservan.

Transcurrida la hora y media se añaden la morcilla y la chistorra, se retira del fuego y se sirve.

Antes de retirar del fuego se deben probar las judías para comprobar que estén en su punto.