Martes, 23 de octubre de 2018

PAELLA DE LORITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz bomba, dos loritos en escabeche, un diente de ajo, media cebolla, cien gramos de guisantes, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de aceite, cuatro vasos de caldo corto de verduras, un pimiento rojo asado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella con aceite se rehogan el ajo cortado en laminas y la cebolla picada; pasados cinco minutos se añaden el arroz y los loritos desmigados, se cubre con el caldo corto de verduras caliente ligado con el caldo del escabeche, se añaden los guisantes, el azafrán y se cocina cinco minutos a fuego fuerte, se baja el fuego, se cocina diez minutos más, se retira del fuego, se cubre con papel de estraza y se deja reposar cinco minutos, se decora con tiras de pimiento asado y cascos de limón.

Esta receta es muy común en las costas de levante y las Islas Baleares; si se quiere un color amarillo más intenso se añade una punta de colorante alimentario


Publicado por felipeluzon @ 10:25
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