Martes, 23 de octubre de 2018

PAPILLOTE DE COL CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro hojas de col, cuatro y mitad de calabaza, doscientos gramos de flores de brécol, cien graos de bacón ahumado, dos cebollitas, cuatro lonchas de queso de la Sierra de Hinojales, una copa de vino manzanilla, un diente de ajo, tres cuartos de vaso de crema de leche, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la col en dados,  se sacan las flores brécol y se corta la cebolla en aros.

En una sartén con una nuez de mantequilla se saltean la cebolla y el bacón cortado en dados, pasados cinco minutos se añaden las tres cuartas partes de los dados de calabaza y las tres cuartas partes de las flores de brécol, se salpimientan, se riegan con el vino y se cuecen a fuego medio hasta que ablanden las verduras., se retiran del fuego y se añade el queso rallado.

Se escaldan las hojas de col, se reparte la cochura entre ellas, se cierran en caja y se reservan.

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con la mantequilla sobrante junto a los ajos picados hasta que se evapore el agua que sueltan (unos diez minutos), se añaden los dados de calabaza y las flores de brécol que se reservaron, se cuecen hasta que las verduras ablanden, se añade la nata y se cocina removiendo con una cuchara de palo hasta trabajar una salsa espesa.

Se llevan los papillotes de col a una fuente engrasada, se cubren con salsa y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados cinco minutos, se sacan y se sirven con la salsa restante aparte en salsera

 


Publicado por felipeluzon @ 10:28
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