PASTEL DE ZANAHORIA Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de zanahorias, doscientos gramos de nueces, doscientos gramos de azúcar, un limón, cuatro huevos, una cucharada de maicena, un chorrito de ron, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten las yemas de los huevos y el azúcar, cuando se tenga una crema se añaden la zanahoria rallada, las nueces troceadas, la cáscara de limón rallada, el zumo, el ron y la maicena, se bate.

Se montan a punto de nieve las claras de los huevos con una chispita de sal, se añaden a la crema de zanahoria con la espátula para que no baje, se lleva la masa a un molde untado con mantequilla; se cocina en el horno a doscientos veinte grados una hora; se saca, se deja enfriar y se sirve