Jueves, 25 de octubre de 2018

PAVO CON OREJONES

Ingredientes: ( 4 personas)

La pechuga de un pavo, cien gramos de lonchas de bacón, ocho ciruelas pasas sin hueso, ocho orejones, una copa de coñac, un vaso de caldo de gallina, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los orejones y las ciruelas pasas a un dornillo pequeño, se riegan con el coñac y se dejan macerar media hora.

Se envuelve la pechuga con las hojas de bacón, se lía con hilo de cocina se unta con mantequilla y se lleva al horno en una fuente refractaria a ciento ochenta grados veinte minutos, se añaden las ciruelas y los orejones, se riega con el coñac y el caldo hirviendo, se continua la cochura media hora más.

Se retira del horno, se tapa con papel de plata y se deja reposar cinco minutos, se retiran el papel de plata, el hilo, se corta en rodajas y se sirve con las ciruelas. los orejones y el caldo como salsa.

Receta familiar de la Abuela Maria


Publicado por felipeluzon @ 11:00
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