S?bado, 27 de octubre de 2018

POLLO RELLENO CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, un kilo de acelgas, tres litros de caldo de pollo, un cuarto de kilo de carne de cerdo picada, cien gramos de queso rallado, dos huevos duros, un huevo, una cucharada de harina, un vaso de leche, dos nueces de mantequilla, un vaso de mayonesa, una cucharadita de mostaza francesa, un chorro de vino de Jerez, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla la carne picada con la mitad del queso rallado, el vino de Jerez, el huevo batido, ralladura de nuez moscada, sal y pimienta.

Se hierven las acelgas en agua con sal, se dejan escurrir, se pican y se fríen en una sartén con mantequilla, se espolvorean con harina, se riegan con la leche, se cocinan diez minutos, se añade el resto del queso rallado, se reserva.

Se deshuesa el pollo, se abre y se aplana, se cubre con la carne picada, con las acelgas, los huevos duros cortados en rodajas, se envuelve en forma de rollo con un trapo. Se embrida, se cierran los extremos y se cuece en una cazuela con el caldo una hora; se saca, se deja enfriar, se eliminan la brida y el trapo, se corta en rodajas, y se sirve con la mayonesa aparte aderezada con mostaza


Publicado por felipeluzon @ 10:48
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