Domingo, 28 de octubre de 2018

RANCHO MARINERO DE ARROZ CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un kilo de mejillones, media cabeza de rape, un vaso de aceite, dos dientes de ajo, una zanahoria, cuatro pimientos en pimenta, un vaso de vino blanco, tres hebras de azafrán, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con dos cucharadas de agua, se abren los mejillones al vapor, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo.

En una cazuela con cinco vasos de agua se cuecen la cabeza de rape, la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla cortada en cascos, se hierven dos horas, se cuela el caldo y se separan cuatro vasos.

En una paella con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, el azafrán, el culantro picado a cuchillo, se añade el arroz, se remueve, se riega con el caldo, el vino blanco y el caldo de los mejillones, se salpimienta y se cocina diez minutos, se cubre con los mejillones, las tiras de pimenta, se lleva al horno a ciento ochenta grados, se cocina veinte minutos y se sirve, se deja reposar unos minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:58
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