Domingo, 28 de octubre de 2018

RAPE CON CIGALAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho presas de rape de media ración, ocho langostinos, ocho cigalas, un pimiento, un kilo de tomates, cian gramos de almendras tostadas, tres dientes de ajo, tres hebras de azafrán, dos picatostes, un vaso de vino blanco, una copa de coñac, aceite, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo. sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean los tomates en cassé sin piel ni pepitas, se sacan y se reservan.

En un almirez se majan los picatostes, el perejil, los ajos, las almendras, sal y pimienta.

En una cazuela de barro con aceite se doran el pimiento limpio cortado en tiras, las presas de rape limpias y pasadas por harina de freír pescado, los langostinos y las cigalas, pasados tres minutos se añade el coñac ardiendo, se flamea, se añade la picada desleída en vino blanco, el tomate frito, sal y pimienta.

Se lleva la cazuela de barro al horno, se cocina diez minutos, se saca y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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