Lunes, 29 de octubre de 2018

ROSADA CUBIERTA CON NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de rosada, cien gramos de nueces picadas, medio kilo de setas cantarelo, una pastilla de Avecrem, dos dientes de ajo, dos cucharadas de culantro picado, dos cucharadas de vinagre, aceite, mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se reservan.

Se rebozan las supremas de rosada con las nueces picadas, se aprietan con la mano para que queden adheridas, se llevan a una fuente de horno engrasada, se riegan con una chispita de aceite y se cocinan a ciento ochenta grados diez minutos.

En un cuenco con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, una de mostaza francesa, sal y pimienta se bate una salsa vinagreta.

Se reparten las supremas de rosada entre cuatro patos, se acompañan con las etas en corona, se riegan con la vinagreta y se sirven.

Este plato se puede preparar con salmón, dorada, sargo, salema etc


Publicado por felipeluzon @ 10:28
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