Martes, 30 de octubre de 2018

SALMÓN CON COSTRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de salmón de un kilo, una hoja de hojaldre, dos nueces de mantequilla, medio vaso de leche, un cuarto de litro de crema de leche, la yema de un huevo, un limón, perejil, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de piel y espinas, se salpimienta y se reserva al fresco.

Se trabaja una salsa con nuez y media de mantequilla, se rehoga un par de minutos la harina en ella, se añaden la leche y la crema de leche al hilo, se lleva a ebullición a fuego suave, se bate con la varilla, se salpimienta, nos quedara una salsa bechamel, se adereza con zumo de limón, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se reserva.

Se extiende la lamina de hojaldre con el rodillo, se engrasa un molde con una chispa de mantequilla, se forra con el hojaldre, se coloca el lomo de salmón sobre ella, se vierte la salsa, se cierra el hojaldre sobre el lomo, se deja reposar media hora.

Se pincela la superficie con yema de huevo, se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se saca, se deja reposar cinco minutos más y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:55
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