SANFONINAS CON AGUACATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos aguacates, una docena de sanfoninas, salsa de soja, una cucharada de culantro picado a cuchillo, unas cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se sacan las sanfoninas de sus conchas, se lavan, se marcan a la plancha con unas gotas de aceite, se aderezan con culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se pelan los aguacates, se cortan en medias rodajas, se riegan con zumo de limón; se emplata media rodaja de aguacate, sanfonina, aguacate se repite y se acaba con aguacate.

Se riegan con un hilo de salsa de soja y se sirven.

Receta de Manuela Ruiz recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)