Mi?rcoles, 31 de octubre de 2018

SARGO BREADO A LA CREMA DE PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos sargos breados de doble ración, cuatro cucharadas de perejil, un limón, vaso y medio de leche, una nuez de mantequilla, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sargos breados de cabeza, escamas, aletas y tripas. Se frotan por fuera con los dientes de ajo, se salpimientan en la cavidad ventral, se llevan a un lebrillo, se riegan con el zumo de limón y se dejan macerar una hora dándoles la vuelta de vez en cuando.

Se tritura el perejil en la batidora, se añade la leche y se ligan con la batidora, se lleva la mezcla a un cazo, se añade la mantequilla y se reduce a la mitad por cochura.

Se llevan los pescados a una fuente de horno, se introduce en el horno a ciento sesenta grados algo más de media hora.

Se sacan los filetes, se emplatan y se riegan con la salsa. Se acompaña con patatas cocidas.

Esta receta va muy bien con pescados semigrasos tales como dorada, lubina, sama etc..

 


Publicado por felipeluzon @ 10:39
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