Martes, 16 de octubre de 2018

FILETES DE PARRACHO CON MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de parracho, dos cebollas, un vaso de vino manzanilla, un vaso de berberechos, dieciséis gambas cocidas, una docena de longueirones, aceite, una cucharadita de harina, medio vaso de fume de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos y los longueirones en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo, se reserva.

En una sartén c [...]


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FIDEUÁ DE COSTILLAS DE CERDO Y CIGALAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de fideos para fideuá, una docena de cigalitas, dos tomates, una docena de costillas de cerdo, una cebolla, cuatro dientes de ajo, aceite, tres hebras de azafrán, tres vasos y medio de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una paella con aceite los ajos cortados en laminas con las cigalas, tres minutos, se retiran y se reservan.

En la misma paella [...]


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FIDEUÁ DE COLIFLOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Media coliflor, un cuarto de kilo de fideos para fideuá, una cebolla, una zanahoria, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, dos vasos de caldo corto de verduras, un vaso de falso alioli de mostaza, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a la zanahoria cortada en cuadraditos y el ajo rallado, se cocina cinco minutos, se añaden las flores de  co [...]


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ESTOFADO DE POLLO Y CIGALAS AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un polo de kilo y cuarto, una docena de cigalas medianas, una cebolla, dos boletos, dos vasos y medio de cava, un vaso de crema de leche, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo se corta en octavos, se salpimienta y se pasa por harina, se sacude y se reserva.

Se limpian los boletos con un trapo húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con aceite hasta que se evapore [...]


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ESTOFADO DE POLLO Y CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro muslos de pollo, cuatro contramuslos de pollo, ocho cigalas, una cebolla, dos tomates, cuatro dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, medio vaso de vino blanco, caldo de gallina, una copa de coñac, una cucharada de perejil, un picatoste, dos cucharadas de almendra molida, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan el picatoste, dos dientes de ajo, el perejil, las almendras, sal y pimienta [...]


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ESPÁRRAGOS TRUFADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de espárragos verdes, una trufa negra, cuatro nueces de mantequilla, dos cebollas, cuatro cucharadas de Oporto rubí, media cucharadita de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la punta leñosa de los espárragos y se reparten, mitad y mitad  en una fuente con las puntas en sentido opuesto cada mitad, se riegan con medio vaso de agua, se tapan con papel film y se cuecen en el microondas diez minutos [...]


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Lunes, 15 de octubre de 2018

ESPÁRRAGOS EN VINAGRETA

Ingredientes ( 4 personas)

Dos manojos de espárragos verdes medianos, dos cucharadas de salicornia picada, una cucharada de mostaza francesa, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de culantro picado a cuchillo, una chispa de piri-piri y un toque de pimienta.

Preparación:

En un cuenco se baten con un tenedor el aceite, el vinagre, la mostaza, el culantro picado a cuchillo, la pimienta, el piri-piri y la salico [...]


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ESPÁRRAGOS CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de espárragos, tres cuartos de kilo de guisantes cocidos, cien gramos de jamón picado, una cebolla. aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan los finales de los espárragos duros y se cuecen siete minutos en agua con sal, se emplatan en una fuente y se reservan

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden los guisantes y el jamón picado [...]


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ESPAGUETIS DIABLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de espaguetis, ocho anchoas en salazón, dos tallos de apio, dos cucharadas de piñones, dos cucharadas de pasas sin pepitas, una cucharada de perejil, cinco cucharadas de aceite de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las pasas en remojo un par de horas, se sacan, se secan y se reservan.

En una ensaladera se mezclan las anchoas picadas, el apio limpio cortado en rodajas finas, las pa [...]


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ESPAGUETIS CON GALERAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Una docena de galeras, cuatrocientos gramos de espaguetis, un vaso de tomate triturado, medio vaso de nata, dos cucharadas de culantro picado, una chispa de piri-piri, un  vaso de vino blanco, cuatro dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea el ajo cortado en laminas, pasados cinco minutos se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el piri-piri, [...]


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ENSALADA DE QUINOA, VERDURAS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de quinoa en grano, un cuarto de kilo de remolacha encurtida, doscientos gramos de pimientos, un cuarto de kilo de queso de cabra, doscientos gramos de espinacas, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con tres cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se cuece la quinoa en [...]


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ENSALADA DE PICAÑA DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de picaña de ternera, un pepino, una malagueta roja, dos calabacines, una zanahoria, dos cogollos de Tudela, tres cucharadas de culantro, seis hojas de menta, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, tres cucharadas de maíz tostado picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se trabaja una vinagreta, se reserva en salsera.

Se a [...]


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ENSALADA DE MARLIN CON JUDIAS Y CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de judías pintas cocidas, dos cebollas, un filete de marlin, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se pincela el filete de marlín y se asa a la plancha dos minutos por cada lado, se pica a cuchillo.

Se ligan las judías cocidas, el marlin picado, la cebolla cortada en medios aros, se mezclan, se riegan con el aceite de oliva, sal y pimienta, se lleva un par de hora [...]


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ENSALADA DE LECHUGA CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de gambas rojas, ciento cincuenta gramos de trompetas de los muertos, cuatro lonchas de bacón, el centro de una lechuga, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas, se cuecen en un cazo con dos cucharadas de agua, las cabezas y las cascaras, se prensan, se saca el jugo y se mezcla con cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y p [...]


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ENSALADA DE FIDEOS CON QUESO FRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de fideos, ciento cincuenta gramos de col, ciento cincuenta gramos de brotes de soja, cien gramos de queso fresco, cuatro cucharadas de anacardos, una cebolla, dos zanahorias, un diente de ajo, dos limones, seis cucharadas de vino de Jerez, tres hojas de hierbabuena, un a cucharada de culantro picado, dos cucharadas de salsa de soja, aceite, dos cucharadas de azúcar, sal y pimienta.

P [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:27
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ENSALADA DE BIMIS Y PECHUGA DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bimis, dos pechugas de pollo, una cucharada de ajo rallado, tres naranjas, un cuarto de kilo de bimis, seis cucharadas de aceite, una cebolla, seis hojas de menta, dos cucharadas de vinagre, medio kilo de cuscus, sal, pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se prepara el cuscus [...]


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ENSALADA DE BERROS, ANCHOAS Y JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento veinticinco gramos de berros (una bolsa), cuatro huevos duros, ciento cincuenta gramos de jamón serrano, ciento cincuenta gramos de anchoas, cuatro quesitos, doce cucharadas de aceite de oliva, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, una cucharada de mostaza, sal y [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:24
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ENSALADA DE ARROZ Y POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, medio kilo de pechuga de pollo asado, una lata de pimientos, un cuarto de aceitunas negras sin hueso, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta se mezclan el aceite, el vinagre, cebolla picada, sal y pimienta.

Se cuece el arroz en una cazuela con agua y sal diecisiete minutos, se refresca al grifo, se escurre [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:22
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ENSALADA DE ARROZ CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, doscientos gramos de atún en aceite, ciento cincuenta gramos de guisantes cocidos, una cucharada de perejil, cien gramos de queso gruyere, una cucharada de cebolla picada, un huevo duro, dos tomates, un vaso de aceite, un limón, cincuenta gramos de aceitunas negras sin hueso, cincuenta gramos de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa con el aceite, el zumo [...]


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ENSALADA DE ALMEJAS CON PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de almejas, tres puerros, una porción de queso de la Sierra de Hinojales, nueve cucharadas de aceite, tres cucharas de vinagre, una cucharada de tabasco, dos cucharadas de alcaparras, un centro de lechuga, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con tres cucharadas de agua, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se limpian las partes blanca [...]


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DISCOS DE PATATA CON VIEIRAS Y TRUFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos patatas, cuatro vieiras, dos trufas negras, un spray de nata neutra, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las patatas en rodajas, se confitan en una sartén con aceite sin que rompa a hervir, se sacan, se escurren y se reservan.

Se lavan las vieiras, se escurren, se secan y se corta la parte blanca en rodajas, se cubren las rodajas de patata con una rodaja de vieira, una porción d [...]


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DELICIAS DE APIO Y FALSO CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cañas de apio limpias de cuatro dedos, una docena de cucharaditas de falso caviar, queso cremoso.

Preparación:

Se rellenan las cañas de apio con queso cremoso, se cubren con falso caviar y se sirven.


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CREPES DE SOLOMILLO DE BUEY CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis lonchitas de carpacho de solomillo de buey, dieciséis crepes, un pimiento, una zanahoria, medio pepino, un diente de ajo, una punta de piri-piri, una nuez de mantequilla, ocho cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pimiento, se trocea y se lleva a la batidora junto al diente de ajo, el piri-piri, se tritura, se lleva a un cazo junto el vinagre, el azúcar y un v [...]


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CREPES RELLENOS DE CARPACCIO DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de carpacho de ternera, cuatro crepes salados, cuatro cucharadas de piñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se reparten las hojas de carpacho entre los cuatro crepes, se pincelan con aceite, se espolvorea el queso del paquete, se reharten los piñones, se salpimientan, se enrollan, se cortan en rodajas y se sirven.

[...]
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CREPES CON TORTILLA, ESPINACAS Y BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos huevos, un cuarto de kilo de harina, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de azúcar, un vaso de leche, una tortilla, cien gramos de espinacas salteadas, bacón frito en su jugo, sal.

Preparación:

En un dornillo se cascan los huevos, se baten y se añaden las dos cucharadas de azúcar y la sal; se bate y se añaden la mantequilla, la leche y la harina. Se liga una [...]


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CREMA DE ZANAHORIA CON NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de zanahorias, dos cucharadas de almendras, dos patatas pequeñas, dos naranjas, jengibre, tres vasos de caldo de gallina, una cucharada de aceite, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen en el caldo de gallina, media hora, las zanahoria peladas y cortadas en rodajas, las patatas cortadas en dados, la ralladura de una naranja en jengibre rallado, sal y pimienta.

Se p [...]


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CREMA DE SETAS Y ALUBIAS BLANCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de boletos, trescientos gramos de alubias blancas cocidas, dos vasos de vino blanco, dos vasos de caldo de verduras, un diente de ajo, una cebolla, un bote de nata en spray, una nuez de mantequilla, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se cortan en trocitos y se reservan.

En una cazuela con la [...]


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CREMA DE JUDIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de judías blancas cocidas, una pastilla de Avecrem, ciento cincuenta gramos de salchichas de la Puebla, medio vaso de crema de leche, seis cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de culantro picado a cuchillo, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se maja el culantro con el diente de ajo, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Se cortan las salchicha [...]


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COSTILLAS DE CORDERO CON SALSA DE ZANAHORIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de costillas de cordero, dos limones, dos cucharadas de miel, tres dientes de ajo, tres cucharadas de perejil, doscientos gramos de almendras picadas, seis cucharadas de harina, un cuarto de kilo de zanahorias, nueve cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las zanahorias, se cuecen, se trituran y se ligan con seis cuc [...]


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CORVAO EN SALSA DE PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro corvaos de ración, un vaso de salsa de pimentón, aceite de oliva y sal gorda.

Preparación:

Se limpian los corvaos de escamas, entrañas y raspas, se abren en libro, se pincelan con aceite de oliva, se colocan sobre un lecho de sal, se cubren con sal y se hacen a la plancha diez minutos por cada lado, se retiran, se sacude la sal; se sirven con acompañamiento de un buen vino blanco fresquito y la salsa d [...]


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Jueves, 11 de octubre de 2018

CORDERO ENVUELTO EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de cordero limpio de un kilo, cuarto y mitad de tentullos, una cebolla, medio vaso de coñac, cuatro cucharadas de pan rallado, una hoja de hojaldre, dos huevos, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se envuelve la carne con un hilo de cocina, se salpimienta, se dora por todos lados en una sartén con aceite, se retira, se deja enfriar y se elimina el hilo.

Se limpian lo [...]


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CORDERO AL AJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pierna de cordero deshuesada, una cebolla, dos zanahorias, cuatro dientes de ajo, laurel tomillo, romero, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea la carne de cordero en trocitos medios, se lleva a un dornillo, se salpimienta y se añaden los ajos pelados cortados en laminas, el laurel, el romero molido, el tomillo molido y medio vaso de vino, se remueve y se deja repos [...]


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CORDERO A LA BEREBERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de cuscus precocido, un kilo de carne de cordero cortada en dados, dos zanahorias, una cebolla, una cucharadita de mezcla de especias beréberes, cien gramos de ciruelas pasas sin hueso, cien gramos de orejones, una cucharada de culantro picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ciruelas y los orejones en remojo cuatro horas, se sacan y se cortan por la mitad, se reservan

En [...]


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CORAZONES DE ALCACHOFA CON FOIE-GRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, doscientos gramos de foie-gras, dos vasos y medio de crema de leche, tres huevos, mantequilla, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan en un cazo al calor, sin que rompan a hervir, las yemas de los huevos y la crema de leche, se salpimienta, se trabaja una salsa.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, [...]


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COPA DE TOMATE CON QUESO DE CABRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres tomates, una cucharada de eneldo picado, cuatro cucharadas de mostaza francesa, cuatrocientos gramos de queso de cabra fresco, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los tomates, se cortan en rodajas y se eliminan las semillas, se pican y se reservan.

Se machaca el queso con una cucharada de aceite el eneldo y la mostaza.

Se untan cuatro copas con aceite se co [...]


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CREMA DE CALABACÍN Y QUESO FRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calabacines, una terrina de queso Philadelphia, una pastilla de Avecrem, un diente de ajo, tres cuartos de vaso de nata de montar, dos cucharadas de culantro picado a cuchillo, dos cucharadas de cebollino picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se monta la nata en con la varilla, a medio montar se salpimienta y se reserva.

Se pelan los calabacines, se cortan en tiras y estas en [...]


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Mi?rcoles, 10 de octubre de 2018

CIGALAS FLAMEADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de cigalas medianas, un vaso de crema de leche, una copa de vermú blanco, una copa de coñac, aceite, culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación

Se saltean un par de minutos las cigalas en una cazuela de barro con aceite, se añade el vermú y a continuación, se retira del fugo, se añade el coñac ardiendo y se flamean hasta que se apague el coñac. se vuelve al fuego, se añade la crema de leche se [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:53
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CIGALAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cigalas medianas, cuatro cebollas, cuatro bayas de enebro, piri-piri, medio vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se confitan en una cazuela de barro con aceite sin que rompa a hervir, tres cuartos de hora, la cebolla picada en juliana y las bayas de enebro, se aderezan con piri-piri, sal y pimienta, se remueve de vez en cuando para que no se pegue. Se riega con el vino, se sube el fue [...]


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CIGALAS EN SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cigalas, tres tomates, cuatro dientes de ajo, piri-piri, una cucharada de culantro, medio vaso de vino blanco. caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan las cigalas y se saltean en una sartén con aceite, se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana, los ajos, el piri-piri, se cocina cinco minutos, se añaden el tom [...]


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CIGALAS EN SALSA

Ingredientes; ( 4 personas)

Un kilo de cigalas medianas, una cebolla, dos dientes de ajo, tres tomates, una chispa de piri-piri, una copa de coñac, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos. se añade el coñac [...]


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CIGALAS CON TAQUITOS DE JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cigalitas, un cuarto de kilo de punta de jamón serrano en taquitos, seis dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se doran las cigalas un par de minutos, se añaden los ajos cortados en laminas y el jamón se salpimienta levemente, se tapa y se deja cocinar cuatro minutos, se sirven en la misma cazuela.

Si te gustan las cigalas poco hechas, [...]


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CIGALAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cigalas, un pimiento, cincuenta gramos de hojas de espinacas, una berenjena, una cucharada de salsa curry, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean someramente la berenjena cortada en rodajas y el pimiento en tiras ( doce de cada) en una sartén con aceite, pasados cinco minutos se añade la cucharada de salsa de curry, se cocinan dos minutos más; se reservan.

Se hacen las cigalas a la plancha; [...]


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Martes, 09 de octubre de 2018

CIGALAS AL CAVA CON ENELDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de cigalas medianitas, un diente de ajo, dos cebollas, una cucharada de eneldo picado a cuchillo, un vaso de cava, aceite, sal y pimienta.

Preparación

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el ajo picado, pasados cinco minutos se añaden las cigalas, se les dan unas vueltas, se riega con el cava, se salpimienta, se adereza con eneldo y se cocina cinco minutos hasta que [...]


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CHULETAS DE CERDO A LA CERVEZA II

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatro chuletas de cerdo, pan rallado, medio vaso de cerveza, una cucharada de ajo rallado, dos cucharaditas de azúcar moreno, dos cucharadas de salsa de tomate, una malagueta, jengibre rallado, romero, media lechuga, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se maja el ajo junto al azúcar moreno, la salsa de tomate, el jengibre rallado, la malagueta limpia de pepitas, el romero y la cerveza. [...]


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CHULETAS DE AÑOJO CON ENSALADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de añojo deshuesadas de cuarto de kilo, un diente de ajo, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, un limón, cuatro tomates, cien gramos de aceitunas negras, una lechuga, medio vaso de vinagreta, sal y pimienta.

Preparación:

Con los tomates, las aceitunas negras y la lechuga, se trabaja un picadillo, se aliña con la vinagreta, se salpimienta y se reserva.

Se untan las chu [...]


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CHAYOTA RELLENA CON ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espinacas, cuatro chayotas, una cebolla, dos sientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre de Modena, cuatro cucharadas de nueces picadas, cuatro cucharadas de queso rallado, una cucharada de semillas de ajonjolí, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las chayotas por la mitad a lo ancho, se elimina el corazón, se saca la carne con una cuchara, se pi [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:56
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CARNE DE CERDO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de magro de cerdo, medio vaso de tomate frito, tres cucharadas de aceite, media cebolla, tres dientes de ajo, una cucharada de culantro, dos tomates, laurel, ocho patatitas francesas, una cucharadita de pimentón, cuatro cucharadas de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la carne en dados medianos y se lleva a un dornillo pequeño, se añaden el vino blanco, el pimentón, los ajos rallado [...]


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CANELONES DE CANGREJO CON VERDURAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Dieciséis hojas de canelón, un vaso de crema de leche, un vaso de caldo de pescado, nuez moscada, cinco cucharadas de queso de la Sierra de Hinojales rallado, cien gramos de carne de cangrejo, una cebolla, medio vaso de vino blanco, dos zanahorias, dos dientes de ajo, las yemas de dos huevos, dos cucharadas de perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la c [...]


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Lunes, 08 de octubre de 2018

CANAPES DE ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres tomatitos, un pepino, una cucharada de alcaparras, un rábano, dos nueces de mantequilla, doscientos gramos de anguila ahumada, doce tostadas mini, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan las tostaditas con mantequilla, se cubre un trocito de anguila humada, una rodajita de pepino, una rodaja de rábano, se añaden unas alcaparras, se salpimientan y se sirven.

Receta recogida en unas copas en Villa [...]


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CALDO DE FLORES DE JARAMAGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos patatas, aceite, cien gramos de flores de jaramago, dos chorizos, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen un cuarto de hora en agua el chorizo, la cebolla cortada en cascos, las patatas cortadas en cascos, un chorro de aceite sal y pimienta. Se tritura con una varilla excepto el chorizo que se corta en rodajas.

Se vuelve a la cazuela, se añaden las flores de jaramago picados en juliana [...]


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CABALLAS ASADAS CON PATATITAS Y SALSA DE CULANTRO  

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas de ración y media, ocho patatitas francesas, un diente de ajo, una cucharada de jengibre molido, cuatro cucharadas de zumo de limón, cuatro cucharadas de culantro, diez cucharadas de aceite, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el diente de ajo, el culantro picado a cuchillo, el jengibre molido, el zumo de limón, el aceite, el piri-piri, sal y [...]


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BRECOL CON JAMÓN DE YORK Y NUECES

Ingredientes. ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de brécol, ciento cincuenta gramos de jamón de York, una docena de nueces, una cucharada de vinagre, una cucharada de mostaza francesa, tres cucharadas de aceite, una cucharada de culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se sacan las flores de brécol y se cuecen cinco minutos en una cazuela con agua y sal.

Se corta el jamón de York en tiras, se doran unos segu [...]


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BREVAS RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de brevas, cierto veinte gramos de queso fresco, dos cucharadas de aceite, vinagre balsámico de Modena.

Preparación:

Se lavan las brevas, se cortan por la mitad en dos cortes perpendiculares sin llegar al fondo, se abren un poco, se rellenan con el queso desmenuzado, se pincelan con aceite de oliva por el exterior.

Se colocan de pie en una plancha cinco minutos, se pincelan con vinagre de Modena y se si [...]


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BREVAS CON NATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho brevas, un bote de spray de nata.

Preparación:

Se lavan las brevas, se cortan por la mitad en dos cortes perpendiculares, se abren en flor, se coloca una nuez de nata en el centro y se sirven.


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Domingo, 07 de octubre de 2018

BOQUERONES AL HORNO CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones, dos cebollas, dos pimientos verdes, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, un limón, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan los ajos picados, el pan rallado, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

En una sartén con aceite se saltean ocho minutos la cebolla picada en juliana y los pi [...]


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BONITO EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lomos de bonito de trescientos gramos unidad, ocho hojas de pasta brisa, perejil. cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se colocan dos hojas de pasta brisa, una sobre otra, se cortan a la mitad y se untan con mantequilla, se reservan.

Se cortan los lomos de bonito en dos, se salpimienta, se espolvorean con perejil picado a cuchillo, se envuelven en la pasta brisa, se pincelan con mantequ [...]


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BONIATOS CON SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres boniatos, aceite, un cuarto de kilo de chocolate fondant, medio vaso de agua, un vaso de crema de leche, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de almendra molida.

Preparación:

Se calientan en un cazo el agua con la nata y el azúcar, se bate con la varilla y cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade el chocolate rallado poco a poco, se mezcla con la espátula y se trabaja una salsa, se rese [...]


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BOCADITOS DE ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de acelgas, trescientos gramos de lonchitas de jamón, dos vasos de aceite, harina, huevo, una cebolla, una copa de vino de Jerez, cuatro vasos de caldo de pollo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade la harina, se deja que tueste, se riega con el caldo, el vino de Jerez, sal y pimienta, se le [...]


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BOCADILLOS DE LENGUADO Y SETAS PIE AZUL

Ingredientes. ( 4 personas)

Tres lenguados grandes, un cuarto de kilo de cantarelos, ciento cincuenta gramos de  tentullos, ciento cincuenta gramos de niscalos, un vaso de vino blanco, una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas y media de mantequilla, medio vaso de crema de leche, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados, se asan a la plancha, se sacan los filetes ( cuatro por pieza) y se reservan. [...]


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BERENJENAS CON PESTO DE PISTACHOS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, dos tomates, queso fresco, una cucharada de perejil, aceite, cuatro cucharadas de avellanas picadas, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, doce cucharadas de aceite, doce cucharadas de queso rallado, sal y pimienta. 

Preparación:

Se llevan a la batidora las dos cucharadas de perejil picado a cuchillo junto a los ajos picados y las avellanas picadas, se baten, se añade la [...]


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S?bado, 06 de octubre de 2018

BERBERECHOS SALTEADOS A LAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de berberechos, una cucharada de perejil, puna cucharada de culantro, cuatro hojas de hierba buena, media cucharada de albahaca, dos dientes de ajo, media pastilla de Avecrem, un vaso de vino banco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos picados, pasados cinco minutos se añaden las hierbas picadas a chuchillo, el Avecrem desleído en el [...]


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BERBERECHOS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco vasos de berberechos, un puerro, un diente de ajo, un pimiento, media cebolla, tres boletos, dos cucharadas de tomate frito, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan.

Se limpian los boletos con un paño húmedo, se pican y se saltean en una sartén con dos cu [...]


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BERBERECHOS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de berberechos, aceite, tres dientes de ajo, medio vaso de manzanilla de Sanlucar, una cuchara de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se doran cinco minutos los ajos picados, se añaden los berberechos, el culantro picado a cuchillo, una chispa de sal y el vino; se tapa, se remueven y se cocinan cinco minutos, se retira la cazuela del fuego y se sirven en la [...]


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BACALAO CON CUSCUS Y OREJONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de bacalao desalado, una docena de orejones, dos cebollas, dos dientes de ajo, canela en rama, tres hebras de azafrán, un trocito de jengibre, aceite, un cuarto de kilo de cuscus, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los orejones en un cazo con agua media hora hasta que hidraten, se sacan y se reservan.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean [...]


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BACALAO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO CARAMELIZADOS          

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro porciones de bacalao desalado, dos patatas, ocho pimientos de piquillo de lata, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de azúcar, dos cucharadas de mantequilla, un chorro de leche, nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cuecen algo más de media hora, se saca, se hacen puré con un tenedor, la mantequilla y un chorrito de leche, se adereza [...]


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ARROZ CON TOCINO Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, trescientos gramos de bacalao en salazón, trescientos gramos de guisantes, cian gramos de tocino de jamón, cuatro tomates, dos cebollas, dos pimientos, ocho cucharadas de aceite, una cucharada de culantro picado, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala toda la noche el bacalao, se limpia, se asa a la plancha con unas gotas de aceite, se eliminan las espinas con unas p [...]


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Viernes, 05 de octubre de 2018

ARROZ CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un pimiento verde, un pimiento rojo, un pimiento amarillo, tres cebollas, tres tomates, una cucharada de fécula de patata, cinco huevos duros, cinco cucharadas de aceite, una chispa de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el arroz un cuarto de hora en una cazuela con agua y sal, se retira, se escurre y se reserva

Se saltea en una sartén con aceite la cebolla picada en juliana jun [...]


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ARROZ CON NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Vaso y medio de arroz, dos cucharaditas de perejil, dos dientes de ajo, tres cucharadas de nueces picadas, cinco cucharadas de queso rallado, tres cucharadas de aceite, cinco vasos de caldo corto, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan las nueces, los ajos y el perejil picado a cuchillo, se añade el queso, se continua majando hasta trabajar una pasta, se bate, se añade el ace [...]


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ARROZ CON NARANJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, una cebolla mediana, dos tallos de apio, cuatro nueces y media de mantequilla, dos naranjas, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada en julia y el apio limpio, se añaden el zumo de las naranjas y agua hasta completar cuatro vasos, la cáscara de naranja, sal y pimienta.

Se retira la cáscara de la naranja se añade el arroz, se cocin [...]


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ARROZ CON MANZANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de arroz, dos manzanas, una zanahoria, una cebolla, dos clavos, cuatro nueces, seis almendras fritas, una hoja de laurel, cien gramos de bacón ahumado, media pastilla de Avecrem, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con una cucharada de aceite el bacón cortado en dados mínimos y la hoja de laurel se reservan

En la misma sartén con el resto del [...]


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ARROZ CON MAGRO IBERICO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos y medio de arroz, medio kilo de magro ibérico, un vaso de aceite, cuatro tomates, cuatro pimientos rojos, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la carne en dados, se rehoga en una sartén con aceite, se saca y se reserva.

En la misma sartén y aceite se saltean los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añaden los tom [...]


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ARROZ CON LECHUGA DE MAR        

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de arroz, dos cebollas, cien gramos de choco, dos vasos y medio de fume de pescado, mantequilla, queso, cien gramos de lechuga de mar, un diente de ajo, cuatro cucharadas de agua, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican con la varilla, las algas, el diente de ajo, cuatro cucharadas de agua, sal y pimienta, se reserva.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se sa [...]


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Jueves, 04 de octubre de 2018

ARROZ CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un vaso de punta de jamón serrano picado a cuchillo, cien gramos de tocino de jamón, una cebolla, aceite, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el culantro picado a cuchillo, pasados cinco minutos se añade el jamón, se riega con cuatro vasos de agua, se salpimienta y cuando rompa a [...]


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ARROZ CON HIGADILLOS Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, seis higadillos de pollo, aceite, un diente de ajo, salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua y sal se prepara un arroz blanco, se saca, se refresca y se reserva,

En un cazo con agua y sal se cuecen los higadillos de pollo, se sacan y se trocean menudos, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se dora el ajo cortado en laminas, se retira [...]


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ARROZ CON GALERAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, dos docenas de galeras, cuatro alcachofas, un vaso y medio de berberechos, diez vasos de fume de pescado, una cebolla, tres dientes de ajo un pimiento, un tomate, tres hebras de azafrán, aceite, medio vaso de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos, se reservan. [...]


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ARROZ CON ENDIBIAS Y PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, cuatro puerros, una cebolla, dos dientes de ajo, dos endibias, cinco vasos de caldo corto, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean, diez minutos, la cebolla picada en juliana, la parte blanca de los puerros cortada en rodajas, las endibias cortadas en tiras, los ajos cortados en laminas y dos cucharadas de caldo, se añade el a [...]


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ARROZ DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, un cuarto de kilo de carne de cordero, cinco vasos de caldo corto de verduras, cuatro alcauciles, cuatro dientes de ajo, un pimiento choricero, un tomate, tres hebras de azafrán, culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el pimiento choricero toda la noche en agua, se saca la carne con una cuchara, se reserva.

Se eliminan las hojas duras de las alcachofas, se d [...]


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ARROZ CON CASTAÑAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, cuatrocientos gramos de castañas asadas, una loncha de panceta, medio vaso de vino blanco, una cebolla, una pastilla de Avecrem, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación

En una cazuela de barro con el aceite se saltean diez minutos la cebolla picada en juliana, la panceta cortada en dados mínimos y las castañas peladas cortadas por la mitad; se riega con el vino blanco y se e [...]


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Mi?rcoles, 03 de octubre de 2018

ARROZ CON CARNE DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de carne de vaca, media cebolla, un pimiento morrón de lata, un pimiento verde, pimentón, tres hebras de azafrán, un diente de ajo, una pastilla de Avecrem de carne, dos vasos de arroz, un tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella grande se saltean la cebolla y el pimiento cortados en juliana, pasados cinco minutos se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se coci [...]


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ARROZ CON ALBÓNDIGAS DE CARNE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, un cuarto de kilo de carne picada, un huevo, aceite, perejil, un diente de ajo, sal  pimienta.

Preparación:

Se mezcla la carne picada con el huevo batido, se forman unas albóndigas pequeñas, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite.

En una sartén amplia con aceite se saltean el ajo picado y una cucharada de perejil picado a cuchillo, pasados cinco minutos s [...]


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ARROZ AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de arroz, cincuenta gramos de tuétano, medio vaso de aceite, un vaso de vino blanco seco, media cebolla, cinco vasos de caldo de carne, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se fríen la cebolla picada en juliana y el tuétano en trocitos, pasados cinco minutos se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se añaden el caldo y el curry, se remueven, se tapa y se cocina ve [...]


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ARROZ AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, dos nueces de mantequilla, dos vasos y medio de caldo, ciento cincuenta gramos de queso rallado, medio vaso de crema de leche, dos copas de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en juliana en una cazuela de barro con mantequilla, pasados cinco minutos se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se añade una copa de coñac, se sube el fuego y se evapora.

Se añad [...]


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ARROZ AL CAVA

Ingredientes; ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, cinco vasos de caldo de gallina, una cucharada de culantro picado, un vaso de cava brut, cuatro cucharadas de queso de la Sierra de Hinojales rallado, una cebolla, nuez y media de mantequilla, un diente de ajo, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el culantro, el ajo, sal y pimienta, se añade el aceite al hilo sin dejar de majar hasta trabajar [...]


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ARROZ A LA TAILANDESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, seis nueces de mantequilla, cien gramos de magro de cerdo, un diente de ajo, aceite, salsa de tomate, una cucharada de salsa de soja, una cebolla, dos pepinos, seis huevos, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con tres litros de agua y sal, se cuece el arroz doce minutos a fuego lento, se saca, se escurre y se saltea con la mantequilla, se reserva unos minutos.

En una sart [...]


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Martes, 02 de octubre de 2018

ARROZ A LA MURCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, medio kilo de magro de cerdo, tres pimientos, un cuarto de kilo de tomates, cuatro dientes de ajo, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con unas cucharadas de aceite se dora el magro cortado en dados, se saca y se reserva,

En la misma cazuela de barro y aceite se doran los ajos picados, se sacan y se majan en un almirez junto al p [...]


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ARROZ A LA GENOVESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de arroz, una cebolla, dos nueces y media de mantequilla, un cuarto de kilo de magro de cerdo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, tres alcachofas, queso de Aracena rallado, caldo de carne, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos y se riegan con zumo de limón

En una [...]


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ARROZ A LA CREMA DE QUESO

Ingrediente: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de arroz, dos cucharadas de harina, cuarenta gramos de queso emmental, cuarenta gramos de queso parmesano, cuarenta gramos de requesón, cuarenta gramos de queso de Burgos, tres nueces de mantequilla, un vaso y cuarto de leche, dos vasos de caldo de carne y una cebolla.

Preparación:

Con la mitad de la mantequilla, la leche y la harina se trabaja una salsa bechamel, se salpimienta y se [...]


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ARROZ A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de arroz, cien gramos de jamón serrano, cuatro salchichas de la Puebla, un cuarto de kilo de tomates, dos nueces y media de manteca de cerdo, tres vasos de caldo, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con la manteca de cerdo se saltean los ajos picados junto a los tomates picados, sin piel ni pepitas, el jamón cortado en taquitos, las salchichas cortadas en rodajas.

Pas [...]


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ARENQUES CON SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro arenques de ración, una cebolla, una zanahoria, un clavo, laurel, una copa de manzanilla, una cucharada de harina, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los arenques, se salpimientan y se llevan a una cazuela con agua, se les da un hervor y se sacan, se reservan.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y la zanahoria rallada, se cocinan cinco minutos, [...]


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ARENQUES A LA MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis lomos de sardina arenque, una lata de huevas de sardina, dos vasos y medio de leche, pimienta en grano, dos cucharadas de perejil, seis cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, dos cucharadas de mostaza francesa.

Preparación:

Se limpian los filetes de espinas con unas pinzas, se llevan a una fuente con unos granos de pimienta y la leche, se dejan desalar todo un día.

Se baten las huevas de s [...]


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Lunes, 01 de octubre de 2018

ARENQUES  A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de filetes de arenque, cuatro vasos de crema de leche, una cucharada del caldo de las latas, una manzana, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a un dornillo pequeño los arenque cortados en trocitos de dos dedos, se riegan con una cucharada del caldo de sus latas

Se corta la cebolla en juliana y la manzana en dados, se mezclan con la crema de leche, se salpimienta, se riega sobre el do [...]


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ALMENDRADO CON FRUTAS ESCARCHADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de almendra molida, un cuarto de kilo de azúcar, cinco huevos, tres limones, mantequilla, frutas escarchadas, seis cucharadas de azúcar glass.

Preparación:

Se baten las yemas de los huevos con el azúcar, se añaden el zumo de dos limones y la cáscara rallada de uno; se baten dos claras de huevo a punto de nieve y se incorporan con la espátula se trabaja una masa.

Se extienden las [...]


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APERITIVO DE QUESO AZÚL Y SALSA DE SOJA

Ingredientes: ( 4 piezas)

Cuatro rodajas de patata, cuatro trocitos de queso azul, cuatro rodajitas de apio, una cucharada de salsa de soja, aceite, sal y pimienta.

Preparación: 

Se fríen en una sartén con aceite las rodajas de patata, se salpimientan, se cubren con cuatro trocitos de queso azul, cuatro rodajas de apio, se riegan con salsa de soja y se sirven.

[...]
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APERITIVO DE PIMIENTOS Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 piezas)

Cuatro rodajas de patata, medio pimiento verde asado, dos tomatitos maduro, una cucharada de mayonesa, orégano, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríen las rodajas de patata frita, se cubren con una porción de pimiento verde asado, medio tomatito, se cubre con una porcioncita de mayonesa, se espolvorea con orégano y queda una tapa para chuparse los dedos¡¡¡

[...]
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APERITIVO DE PEPINO Y FALSO CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de patata, cuatro rodajas de pepino, dos cucharaditas de falso caviar, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las cuatro rodajas de pepino en un colador con sal, sudan su amargor, se lavan, se secan y se reservan.

Se fríen las rodajas de patata en una sartén con aceite, se sacan, se escurren, se salpimientan y se cubren con una rodaja de pepino, media cucharadita de falso caviar, s [...]


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APERITIVO DE HUEVO DURO Y ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 piezas)

Una rebanada de pan de lata, un huevo duro, ocho anchoas, una cucharada de mayonesa.

Preparación:

Se tuesta la rebanada de pan de molde, se unta con mayonesa, se cubre con huevo duro rallado, dos anchoas, se pincha con un palillo y se sirve.

La abuela Maria ligaba el huevo rallado con la mayonesa napaba el pan y cibria con las anchoas.

[...]
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