Mi?rcoles, 31 de octubre de 2018

SARGO BREADO A LA PARRILLA CON AJO ASADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sargos breados de ración y cuarto, dos cucharadas de zumo de limón, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de culantro, media cucharada de tomillo molido, media cucharada de orégano, cuatro cabezas de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan las cabezas de ajo untadas en aceite en el horno a ciento ochenta grados; se sacan y se reservan al calor.

Se ligan en un cuenco, a mano, e [...]


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SARGO BREADO A LA CREMA DE PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos sargos breados de doble ración, cuatro cucharadas de perejil, un limón, vaso y medio de leche, una nuez de mantequilla, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sargos breados de cabeza, escamas, aletas y tripas. Se frotan por fuera con los dientes de ajo, se salpimientan en la cavidad ventral, se llevan a un lebrillo, se riegan con el zumo de limón y se dejan macerar una hor [...]


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SARGO BREADO A LA LUSITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y medio, dos patatas, aceite, dos limones, medio kilo de tomates, cuatro pimientos, dos cebollas, vino blanco, culantro sal y piri-piri.

Preparación:

Se limpia el pescado se elimina la cabeza, las escamas, las aletas y las entrañas. Se sazona con aceite, sal y piri-piri, se reserva.

Se cortan las patatas en rodajas, se confitan y se emplatan en una fuente de horno, se riegan con [...]


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SARGO BREADO A LA BEREBERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sargo breado en filetes, tres dientes de ajo, una guindilla chica, una cucharada de pimentón dulce, una cucharadita de pimentón  picante, una cucharada de cominos, una cucharada de semillas de alcaravea, tres cucharadas de perejil picado, un chorro de limón, tres cucharadas de vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de sargo breado, se les quit [...]


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SANFONINAS CON AGUACATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos aguacates, una docena de sanfoninas, salsa de soja, una cucharada de culantro picado a cuchillo, unas cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se sacan las sanfoninas de sus conchas, se lavan, se marcan a la plancha con unas gotas de aceite, se aderezan con culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se pelan los aguacates, se cortan en medias rodajas, se riegan con zumo de limón; s [...]


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SÁNDWICH DE ANGUILA AHUMADA CON REPOLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis rebanadas de pan de lata, dos nueces de mantequilla, un pepino, unas hojas de repollo, un tomate, doscientos gramos de anguila ahumada, mayonesa.

Preparación:

Se tuesta el pan, se unta una rebanada con mantequilla, se colocan una hoja de col, unos trocitos de anguila ahumada, una rodaja de tomate, se pincela con mayonesa, se cubre con otra rebanada, se repite la serie y se cubre con una ultim [...]


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Martes, 30 de octubre de 2018

SALSA DE PERSIMONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una nuez de mantequilla, una cebolla, medio vaso de vino de Oporto blanco, dos cucharadas de harina, dos vasos de leche, medio persimón, sal y pimienta.

Preparación:

Se funde la mantequilla en una sartén, se dora la cebolla; cuando comience a dorar se riega con el vino, se deja reducir, se añaden dos cucharadas de harina, se remueve tres minutos, se añade la leche, se salpimienta y se remueve hasta que espese.

[...]
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SALSA DE CHOCOLATE FONDANT

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de chocolate fondant, medio vaso de agua, un vaso de crema de leche, dos cucharadas de azúcar.

Preparación:

Se calientan en un cazo el agua con la nata y el azúcar, se bate con la varilla y cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade el chocolate rallado poco a poco, se mezcla con la espátula y se trabaje una salsa, se reserva.

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SALMONETES CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Ocho salmonetes de media ración limpios, cuatro hojas de laurel, ocho ramitas de tomillo, ocho lonchas de bacón, la parte blanca de dos puerros, cuatro cucharadas de aceite, cuatro anchoas en aceite, cuatro cucharadas de salsa de tomate, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro picado, un vaso de vino blanco, una nuez de mantequilla, una cucharada de harina, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. [...]


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SALMÓN CON CREMA DE CULANTRO Y CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro dientes de ajo, una cucharada de curry, dos cucharadas de culantro picado, una cucharadita de azúcar moreno, cuatro rodajas de salmón, jengibre, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los ajos, el curry, el culantro picado a cuchillo, el azúcar moreno, ralladura de jengibre, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Se limpia el salmón, se unta por ambos lados con el majado, [...]


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SALMÓN CON COSTRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de salmón de un kilo, una hoja de hojaldre, dos nueces de mantequilla, medio vaso de leche, un cuarto de litro de crema de leche, la yema de un huevo, un limón, perejil, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de piel y espinas, se salpimienta y se reserva al fresco.

Se trabaja una salsa con nuez y media de mantequilla, se rehoga un par de minutos la harina en ella, se añaden la le [...]


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SALMÓN CON BRÉCOL Y ALMENDRAS.

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de salmón, medio kilo de brécol, medio kilo de patatas, dos dientes de ajo, cien gramos de almendras, un limón, una cuchara de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas, cortadas en rodajas, en una cazuela con agua y sal, se sacan y se reservan. En la misma cazuela y agua se cuecen las flores de brécol cinco minutos, se sacan y se reservan junto a las patatas

Se limp [...]


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Lunes, 29 de octubre de 2018

ROSADA CUBIERTA CON NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de rosada, cien gramos de nueces picadas, medio kilo de setas cantarelo, una pastilla de Avecrem, dos dientes de ajo, dos cucharadas de culantro picado, dos cucharadas de vinagre, aceite, mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se espolvor [...]


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ROLLO DE TERNERA CON CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de aleta de ternera, cuatrocientos gramos de castañas asadas, doscientos gramos de bacón, romero molido, un diente de ajo, un vaso de caldo de carne, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén sin aceite se dora el bacón cortado en tiras junto a las castañas troceadas, se cocinan dos minutos, se adereza con romero molido y ajo rallado, se retira y se reserva. [...]


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ROLLITOS DE CALABACÍN Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de laminas de calabacín, una docena de lonchas de salmón ahumado, seis cucharadas de queso de untar, seis aceitunas negras sin hueso y sal.

Preparación:

Se escaldan las laminas de calabacín en una cazuela con agua y sal, se saca, se escurren, se secan y se untan con queso fresco, se cubren con una lamina de salmón ahumado, media aceituna, se enrollan, se cierran con un palillo y se sirven.

[...]
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RIÑONES A LA JEREZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones de ternera, un vaso de vino fino, tres cucharadas de perejil picado a cuchillo, dos dientes de ajo, dos picatostes, una cebolla, medio vaso de agua, aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones, se cortan en rodajas finas y se escaldan en una cazuela con agua hirviendo y vinagre para que pierdan el mal sabor.

Se fríen dos rodajas en una sartén con el aceit [...]


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RELOJ AL ALBERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de palometa roja.            tres patatas, seis huevos, vaso de aceitunas negras, tres cebollas, tres dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, una hoja de laurel, aceite, sal  y pimienta.

Preparación:

Se limpia la palometa roja de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se lava, se escurre, se  desmenuza en hebras y se salpimienta.

Se pelan las patatas se cortan en paja y se confitan en a [...]


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RAYA CON SALSA DE VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de vino tinto, media nuez de mantequilla, un manojo de cebolletas, una cebollita, tres curtos de kilo de filetitos de raya, litro y medio de caldo de pescado, medio vaso de crema de leche, medio kilo de flores de coliflor, una cucharada de zumo de limón una cucharada de culantro picado a cuchillo, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las flores de coliflor en una cazuela con agua, una [...]


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Domingo, 28 de octubre de 2018

RAVIOLIS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de raviolis, doscientos gramos de champiñones, tres tentullos, tres cebollitas, vaso y medio de caldo de gallina, cuatro dientes de ajo, las yemas de dos huevos, cebollino picado, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo, se trocean y se saltean en una sartén junto a las cebollitas picadas, con nuez y media de [...]


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RAPE CON CIGALAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho presas de rape de media ración, ocho langostinos, ocho cigalas, un pimiento, un kilo de tomates, cian gramos de almendras tostadas, tres dientes de ajo, tres hebras de azafrán, dos picatostes, un vaso de vino blanco, una copa de coñac, aceite, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo. sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean los tomates en cassé sin piel ni pepitas, se sacan [...]


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RANCHO MARINERO DE ARROZ CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un kilo de mejillones, media cabeza de rape, un vaso de aceite, dos dientes de ajo, una zanahoria, cuatro pimientos en pimenta, un vaso de vino blanco, tres hebras de azafrán, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con dos cucharadas de agua, se abren los mejillones al vapor, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo.

En una cazuela con [...]


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QUICHE DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de pasta brisa, medio kilo de champiñones, un cuarto de kilo de queso de la Sierra de Hinojales, dos cebollitas, dos dientes de ajo, cinco cucharadas de nueces troceadas, medio vaso de crema de leche, dos huevos, una nuez de mantequilla, una cucharada de aceite, una cucharadita de tomillo molido, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo, se trocean y se rese [...]


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PUDING DE MELOCOTONES Y CEREZAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de leche, cuatro cucharadas de maicena, cinco cucharadas de azúcar, esencia de almendras, una chispa de sal, una lata de melocotones en almíbar y cerezas.

Preparación:

Se lleva a una cazuela la maicena junto a una pizca de sal, se añade la leche hirviendo al hilo sin dejar de remover, se cuece tres minutos sin dejar de remover, se retira, se añade un chorrito de esencia de almíbar y se saca a un [...]


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PUDING DE ESPÁRRAGOS Y JOSEFITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un manojo de espárragos verdes, cuarto y mitad de josefitas, seis huevos, un vaso de crema de leche, medio vaso de aceite, una cucharada de pan rallado, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el extremo duro de los espárragos, se trocean en porciones de dedo y medio, se limpian las josefitas con un paño húmedo, se les corta el pie terroso y se trocean

Se saltean las setas en una sartén [...]


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S?bado, 27 de octubre de 2018

POTAJE DE ACEDERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Litro y medio de caldo de carne, un cuarto de kilo de acederas, una docena de huevos, un vaso de crema de leche, una punta de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las acederas, se lavan, se pican y se añaden un una cazuela con el caldo de carne hirviendo, se cocinan diez minutos.

En un dornillo pequeño, se baten los huevos con la crema de leche, se salpimientan y se aderezan con una chispa de piri [...]


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PRINGA CASERA SOBRE PIMENTÁ

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de magro de cerdo, un curto de kilo de panceta de cerdo, la pechuga de un pollo, un chorizo, una morcilla, una pastilla de caldo de carne, orégano, comino, dos pimientos verdes, dos pimientos rojos, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan los pimientos con aceite, se asan al horno, se sacan, se llevan a un dornillo, se tapa y se dejan sudar.

Se sacan. se limpian de p [...]


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POLLO RELLENO CON SETAS II

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de kilo y medio, ocho boletos, tres dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, una cucharada de cebolla picada en juliana, una copa de coñac, una copa de vino blanco, aceite, medio kilo de patatitas francesas cocidas, un cuarto de kilo de castañas asadas, seis nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boletos con un trapo húmedo, se trocean los pies y los sombreros de cuatro, [...]


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POLLO RELLENO CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, un kilo de acelgas, tres litros de caldo de pollo, un cuarto de kilo de carne de cerdo picada, cien gramos de queso rallado, dos huevos duros, un huevo, una cucharada de harina, un vaso de leche, dos nueces de mantequilla, un vaso de mayonesa, una cucharadita de mostaza francesa, un chorro de vino de Jerez, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla la carne picada con la mitad del queso ralla [...]


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POLLO RELLENO CON CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho muslos de pollo deshuesados, ocho cigalas, un cuarto de kilo de magro picado, cuarto y mitad de boletos, tres cebollas, cuatro dientes de ajo, dos tomates, dos cucharadas de piñones, dos cucharadas de pasas, una cucharada de almendra molida, cinco cucharadas de vino de Jerez seco, cinco cucharadas de coñac, cuatro vasos de fumé de pescado, una cucharada de harina, aceite, una picada de almendras, avellanas y chocolate, [...]


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POLLO CON NISCALOS Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pechugas de pollo, cuatrocientos gramos de niscalos, una cebolla, un vaso de vino banco, medio kilo de espinacas, tres cuartos de vaso de crema de leche, una nuez de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los niscalos con un paño húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con tres cucharadas de aceite hasta que evapore el agua que sueltan, unos diez minutos. se sacan y se re [...]


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Viernes, 26 de octubre de 2018

POLLO CON CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, harina, una docena de cigalas, dos tomates, dos cebollas, tres dientes de ajo, un chorro de coñac, aceite, caldo de gallina, un picatoste, una cucharada de almendras picadas, media pastilla de chocolate negro.

Preparación:

Se deshuesa el pollo, se corta en dados, se pasa por harina, se sacude, se salpimienta y se dora en una sartén con un chorro de aceite, una vez dorado se saca y se reserva.

En la mis [...]


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POLLO CON ALBAHACA Y AJO

Ingredientes; ( 4 personas)

Un pollo de kilo y medio, seis dientes de ajo, una cucharada de albahaca picada, un limón, cuatro cucharadas de aceite, lechuga, espinacas, ocho cucharadas de vinagreta, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una ensalada con la lechuga y las espinacas crudas, se adereza con la vinagreta, se salpimienta y se reserva en una fuente

Se majan los ajos y la albahaca picada a cuchillo, se reserva.

Se li [...]


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POLLO ASADO CON MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de kilo y medio, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de romero, dos cucharadas de miel, cuatro patatas, medio limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo se unta con dos cucharadas de aceite, se salpimienta por dentro y por fuera, se ata con hilo de cocina, se asa en el horno a ciento ochenta grados una hora, se le da la vuelta de vez en cuando para que dore por todos lados.

A la me [...]


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PICCATA DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pechuga de pollo picada a cuchillo, una cucharada de jamón serrano picado, harina, una cucharada de aceite, dos nueces de mantequilla, un diente de ajo rallado, seis cucharadas de vino blanco, medio vaso de caldo de pollo, una cucharadita de miel, un limón, dos cucharadas de alcaparras, una cucharada de perejil picado a cuchillo. sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimienta el pollo, se pasa por harina, se sacude y s [...]


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PICAÑA DE VACA A LA MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de picaña de vaca, una cucharada de menta, una cucharada de mostaza francesa, dos cucharadas de zumo de naranja, dos cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de cuscus preparado, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez la menta, la mostaza, el zumo de naranja, sal y pimienta; se trabaja un adobo.

Se adoban dos horas los filetes de picaña, se asan a la parrilla y se sirven con [...]


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PEZ ESPADA AL JENGIBRE

Ingredientes. ( 4 personas)

Un trozo de pez espada de tres cuartos de kilo, una cucharada de aceite, jengibre rallado, dos cucharadas de vinagre de manzana, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de azúcar, un toque mínimo de pimienta molida.

Preparación:

En un cazo se le da un hervor de un minuto a la salsa de soja, al vinagre y al azúcar, se enfría y se añade el jengibre rallado; se añade al cazo el taco de pez espada y se reserva [...]


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Jueves, 25 de octubre de 2018

PAVO RELLENO DE REPOLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pechuga de pavo, un cuarto de kilo de repollo, un pedazo de mortadela de cien gramos, dos huevos, dos rebanadas de pan de lata, diez cucharadas de leche, un diente de ajo, romero, una cebolla, medio vaso de vino blanco, un vaso de caldo de carne, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el repollo en tiras y se cuecen en agua con sal un cuarto de hora, se saca y se escurre, se reserva [...]


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PAVO CON OREJONES

Ingredientes: ( 4 personas)

La pechuga de un pavo, cien gramos de lonchas de bacón, ocho ciruelas pasas sin hueso, ocho orejones, una copa de coñac, un vaso de caldo de gallina, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los orejones y las ciruelas pasas a un dornillo pequeño, se riegan con el coñac y se dejan macerar media hora.

Se envuelve la pechuga con las hojas de bacón, se lía con hilo de cocina se unta con mante [...]


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PATATAS GRATINADAS CON QUESO DE ARACENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho patatas, cien gramos de lonchas finas de queso de Aracena, ocho cucharadas de queso rallado, dos nueces de mantequilla, aceite, vaso y medio de humus de habas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas se cortan en rodajas sin que llegue a calar, se coloca una loncha de queso en cada ranura, se llevan las patatas al horno en una fuente engrasada con aceite, se riegan con unas gotas de [...]


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PATATAS CON SETAS DEL TIEMPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, ciento cincuenta gramos de setas del tiempo, cuatro cucharadas de tomate frito, cien gramos de jamón picado, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se trocean y se saltean en una cazuela de barro con el aceite, hasta que evapore su agua, unos diez minuto, se reservan.

Se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añade el jamó [...]


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PATATAS CON PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, dos puerros, dos vasos y medio de caldo de gallina, medio limón, tres dientes de ajo, romero, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con el caldo se cuecen tres minutos el puerro cortado en rodajas y los ajos cortados en lonchitas, se cuela el caldo y se reservan los puerros y los ajos.

Se pelan las patatas, se cortan en lonchas y se coloca a mitad en una fuente de horno engrasada [...]


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PASTELITOS DE PURÉ DE PATATAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos hojas de pasta brisa, dos sobres de puré de patatas, leche, doscientos gramos de lonchas de bacón, tres huevos, un vaso de nata, doscientos gramos de queso de la Sierra de Hinojales rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja un puré de patatas con los copos y leche siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete.

Se baten los huevos con la nata, se reserva la mezcl [...]


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Mi?rcoles, 24 de octubre de 2018

PASTEL VERDE DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de lomo de bacalao desalado, una cebolla, dos dientes de ajo, dos zanahorias, cuatro cucharadas de aceite, doscientos gramos de espinacas, dos huevos, cuatro cucharadas de harina, cuatro patatas, laurel, nuez moscada, semillas de ajonjolí, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal, se sacan y se hacen puré, se reservan.

Se cuece el bacalao en una az [...]


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PASTEL DE ZANAHORIA Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de zanahorias, doscientos gramos de nueces, doscientos gramos de azúcar, un limón, cuatro huevos, una cucharada de maicena, un chorrito de ron, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten las yemas de los huevos y el azúcar, cuando se tenga una crema se añaden la zanahoria rallada, las nueces troceadas, la cáscara de limón rallada, el zumo, el ron y la maicena, se bate.

Se mon [...]


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PASTA CORTA CON TOMATE Y BRÉCOL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de pasta corta, medio kilo de brécol, cuatro tomates, un pimiento rojo, un diente de ajo, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se sacan las flores de brécol, se cuecen ocho minutos en una cazuela con agua y sal, se reservan.

Se llevan a un cuenco los tomate sin piel ni pepitas, cien gramos de flores de brécol, una cucharada de perejil picado a cuchillo, se s [...]


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PASTA CORTA CON SALMÓN, HIERBAS Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de pasta corta ( fusilli por ejemplo), tres tomates, dos dientes de ajo, medio pimiento rojo, cien gramos de salmón ahumado, una cucharada de alcaparras, tomillo, culantro, dos cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vodka, una cucharada de cúrcuma, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a una fuente de horno los tomates picados sin piel ni pepitas, los ajos picados, el pimi [...]


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PASTA CORTA CON CALABAZA Y COL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pasta corta, doscientos gramos de repollo, medio kilo de calabaza, una cebolla, dos dientes de ajo, ocho boletos, trescientos gramos de requesón, ciento cincuenta gramos de queso rallado, medio vaso de vino banco, un huevo, albahaca, quince cucharadas de salsa de tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la pasta corta en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y s [...]


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PARRILLADA DE QUESOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de quesos variados, cuatro cucharadas de culantro picado, cuatro cucharadas de eneldo picado, cuatro cucharadas de albahaca picada, cuatro cucharadas de menta picada, cuatro cucharadas de nueces picadas, cuatro cucharadas de pipas de calabaza peladas, cuatro cucharadas de almendra molida, cuatro cucharadas de avellanas americanas molidas y aceite.

Preparación:

Se cortan los quesos en lonchas de un [...]


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Martes, 23 de octubre de 2018

PAQUETES DE HOJALDRE CON RAVIOLIS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, un cuarto de kilo de raviolis, cuarto y mitad de boletos, ciento cincuenta gramos de jamón de York, tras cuartos de vaso de crema de leche, cuatro cucharadas de queso rallado, un huevo, tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta,

Preparación:

Se limpian los boletos con un paño húmedo, se cortan en rodajas, se saltean con dos cucharadas de aceite has [...]


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PAPILLOTE DE SALMÓN CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, un pimiento verde, un pimiento rojo, un pimiento amarillo, aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, un limón, una cucharada de culantro sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de salmón de piel y espinas, se coloca cada una sobre una hoja de papel de plata, se pincelan con aceite de oliva, se salpimientan, se espolvorean con culantro picado a cuchillo, se cubren [...]


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PAPILLOTE DE COL CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro hojas de col, cuatro y mitad de calabaza, doscientos gramos de flores de brécol, cien graos de bacón ahumado, dos cebollitas, cuatro lonchas de queso de la Sierra de Hinojales, una copa de vino manzanilla, un diente de ajo, tres cuartos de vaso de crema de leche, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la col en dados,  se sacan las flores brécol y se corta la cebolla en aros [...]


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PANES DE LENTEJAS CON PRINGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de lentejas pardinas, ocho rebanadas de pan de lata tostadas, res cuartos de kilo de magro de cerdo, un cuarto de kilo de panceta de cerdo, la pechuga de un pollo, un chorizo, una morcilla, una pastilla de caldo de carne, orégano, comino, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se aliñan las lentejas con aceite, vinagre, sal y pimienta, se reservan sobre las tostadas de pan de molde. [...]


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PAELLA DE LORITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz bomba, dos loritos en escabeche, un diente de ajo, media cebolla, cien gramos de guisantes, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de aceite, cuatro vasos de caldo corto de verduras, un pimiento rojo asado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella con aceite se rehogan el ajo cortado en laminas y la cebolla picada; pasados cinco minutos se añaden el arroz y los loritos desmiga [...]


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NIDOS DE TAGLIETELLE CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de nidos de tagliatelle, trescientos gramos de langostinos, una cebolla, medio vaso de cava brut, dos nueces y media de mantequilla, medio vaso de fumé de marisco, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los nidos de tagliatelle en una cazuela con agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete,

Se pelan los langostinos, se reservan y se cuecen [...]


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Lunes, 22 de octubre de 2018

NIDOS DE PASTA RELLENOS.

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de nidos de tallarines, cien gramos de queso Philadelphia, seis cucharadas de queso Emental rallado, tres cucharadas de piñones, dos rebanadas de pan de lata fritos, dos nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de queso Parmesano rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los nidos de tagliatelle en una cazuela con agua y sal el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, s [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:44
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MUSLOS DE POLLO A LA MIEL CON TOMILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de muslos de pollo, dos cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, tres cucharadas de miel, tomillo, una cogollo de Tudela, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los muslos de pollo a una fuente engrasada con aceite, se riegan con el vino, se salpimienta y se lleva al horno a ciento ochenta grados, cuando pasen diez minutos se añade la miel, se cocina otros [...]


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MOUSSE DE CARAMBOLAS

Ingredientes : ( 4 personas)

Un litro de leche, ciento cincuenta gramos de azúcar, diez cucharadas de maicena, una rama de canela, la ralladura de un limón, cuatro carambolas, cien gramos de mermelada de naranja, una cucharada de aceite neutro.

Preparación:

En un cazo se hierve a fuego lento diez minutos la leche con la rama de canela y la ralladura de limón, se cuela.

Se llevan al cazo el azúcar y la maicena, se añade la leche al hilo [...]


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MERLUZA CON CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de almendras, un cuarto de kilo de almendras, medio vaso de aceite de oliva, seis gotas de aceite de sésamo, cuatro cucharadas de miel, un vaso de caldo de pescado..

Preparación:

Se doran las almendras con una cucharada de aceite, se escurren y se les quita el aceite se colocan sobre papel de estraza. Se majan en un almirez, se les añaden el aceite de oliva, las tres gotas de aceite de sésam [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:39
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MERLUZA AL HORNO CON VEDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, dos pimientos verdes, un pimiento rojo, dos cebollas, dos tomates, dos limones, una cucharada de cúrcuma, una cucharada de orégano, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan el zumo de los limones con la cúrcuma, el orégano, sal y pimienta, se trabaja una salsa.

Se limpia la merluza de escamas, piel y espinas, se sacan los medallones, se salpimientan y se reservan.

[...]
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Publicado por felipeluzon @ 10:38
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MERLUZA A LA SALSA DE MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, tres cucharadas de miel, medio vaso de vino blanco, media pastilla de caldo de pescado, un diente de ajo, aceite.

Preparación:

Se pela el ajo, se lamina y se saltea en un cazo con aceite; se añaden el vino, la miel, unas cucharadas de agua con la pastilla de caldo desleída. Se cuece unos minutos, se remueve con una varilla y se reserva en una salsera.

Se limpi [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:28
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Domingo, 21 de octubre de 2018

MENESTRA DE VERDURAS CON HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías verdes, medio kilo de corazones de alcachofas, medio kilo de guisantes, dos cebolletas, una lechuga pequeña, cien gramos de jamón serrano, cuatro huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se despuntan las judías y se quitan las hebras, se trocean. Se pelan las alcachofas, se quitan las hojas exteriores leñosas, se despuntan, se elimina el vello interior y se frotan con l [...]


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MEDALLONES DE CERDO CON PATATAS PANADERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho medallones de solomillo de cerdo, ocho lonchas de bacón, ciento cincuenta gramos de sobrasada, dos copas de coñac, un kilo de patatas, una cebolla, un pimiento verde, un vaso de vino blanco, seis cucharadas de aceite, medio vaso de agua, sal, pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas, se llevan a una fuente de barro junto a la cebolla picada y el pimiento cortado en [...]


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MANZANAS CON SARDINAS EMBARRICADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manzanas, seis sardinas arenques, media cebolla.

Preparación:

Se pelan las manzanas, se cortan en rodajas, se elimina el corazón y se rellena el hueco con sardina arenque desalada picada ligada con cebolla cruda picada; se sirve.


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MANTECADOS DE LA ABUELA MARIA

Ingredientes. ( 4 personas)

Doscientos gramos de manteca de cerdo, doscientos gramos de harina, doscientos gramos de azúcar, doscientos gramos de almendra molida y dos cucharadas de aguardiente de Zalamea.

Preparación:

Se amasa la harina mezclada con el azúcar, la manteca y las almendras, a medio amasar se añade el aguardiente, se trabaja una masa con cuerpo.

Se forman bolitas con la masa, se llevan a una bandeja de horno engra [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:20
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MACARRONES AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de macarrones, cuatrocientos gramos de gambas peladas, cien gramos de carne de cangrejo, la parte blanca de un puerro, una cucharada de curry, un vaso de vino blanco, una cucharada de culantro, tres gotas de tabasco, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua y sal se cuecen los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se s [...]


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LOMO DE CORDERO AL HORNO CON ESCALIVADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de cordero, dos pimientos, una berenjena, una cebolla, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan en el horno a ciento ochenta grados los pimientos, la cebolla y la berenjena untadas en aceite: Una vea asadas se sacan, se llevan a una fuente honda, se tapan y se dejan sudar. Se sacan, se cortan [...]


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S?bado, 20 de octubre de 2018

MAGRO SALTEADO CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de solomillo de cerdo, un pimiento rojo, un pimiento verde, un pimiento amarillo, dos cebollas, dos rodajas de piña en conserva, un diente de ajo, tres cucharadas de ketchup, tres cucharadas de vinagre, un huevo, aceite, azúcar, harina, dos cucharadas de maicena, tres cucharadas de vino manzanilla, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de salsa de soja, una cucharadita de miel.

Preparación:

[...]
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MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRAMBUESAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos magrets de pato, cuatro cucharadas de mermelada de frambuesas, un vaso de Oporto, una cebolla, una naranja, una pastilla de Avecrem, un diente de ajo, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los magrets, se les dan unos cortes profundos en la parte grasa, se marcan en una sartén sin aceite por la parte grasa ocho minutos, se les da la vuelta y se marcan cuatro min [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:15
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MAGRET DE PATO CON LOMBARDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos magrets de pato, media lombarda, dos manzanas, un cebolla, un vaso de caldo de gallina, media cucharadita de Bovril, un vaso de vino espumoso, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de harina, azúcar, dos cucharadas de vinagre, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los magrets, se les dan unos cortes profundos en la parte grasa, se marcan en una sartén sin aceit [...]


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LENGUADO EN SALSA DE PERSIMONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados, dos limones, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de mantequilla, una cebolla, medio vaso de vino de Oporto blanco, dos cucharadas de harina, dos vasos de leche, medio persimón, sal y pimienta.

Preparación:

Se funde la mantequilla en una sartén, se dora la cebolla; cuando comience a dorar se riega con el vino, se deja reducir, se añaden dos cucharadas de harina, se remueve tr [...]


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LASAÑA DE ESPINACAS CON PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de hojas de espinaca, cuarto y mitad de espinacas, cien gramos de pistachos, un vaso de bechamel, una cucharada de perejil picado, doscientos gramos de queso cremoso, dos cucharadas de queso rallado, comino molido, nueve cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el perejil, el queso rallado, el comino, la mitad de los pistachos, sal y pimienta, se añad [...]


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LANGOSTINOS COCIDOS AL VERMÚ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de langostinos de la costa, medio vaso de vermú, medio vaso de mayonesa, cuatro cucharadas de piñones tostados, media cebolla, un trozo de apio, una cucharadita de mostaza francesa, medio limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan al vaso de la batidora, la mayonesa, tres cucharadas de piñones, la cebolla picada en juliana, el apio limpio cortados en rodajitas, la [...]


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Viernes, 19 de octubre de 2018

JUDIAS CON CODORNICES EN ENCABECHE COMO EN MONTEJICAR

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Cuatrocientos gramos de judías cocidas, cuatro codornices, un cuarto de vaso de vinagre ( 70cc), una cebolla, dos zanahorias, seis dientes de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, dos hojas de laurel,  aceite, dos clavos de olor y sal.

Preparación:

En una sartén honda, se doran en el aceite las codornices, y se reservan.

En el mismo [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:51
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JUDIAS CON CODORNICES EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de judías cocidas, cuatro latas de codornices en escabeche.

Preparación:

Se cocinan las codornices en una cazuela siguiendo las instrucciones de fabricante impresas en la lata, se reservan.

En una sartén con seis cucharadas del caldo de las latas se calientan las judías, se reparten entre cuatro platos, se acompañan con las codornices y se sirven

 

[...]
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JUDIAS CON MORCILLA Y CHISTORRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías pardas, dos morcillas, una tira de chistorra, un vaso de aceite, una cebolla, dos tomates, harina, un cuarto de kilo de tocino de jamón.

Preparación:

Se dejan en remojo toda la noche las judías en remojo, se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela con agua, se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas frito en aceite y el tocino, se baja el fuego, se tapa y se cocinan hora y me [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:45
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JUDIAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de judías cocidas, un vaso de crema de leche, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de salsa de soja, una cucharadita de curry, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan las judías con su caldo a una cazuela de barro, se añaden el aceite, la salsa de soja, se cocinan cinco minutos, se retiran del fuego, se añade la crema de leche ligada con el curry, se salpimienta y se sirve caliente.

[...]
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HUEVOS EN CAMISA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, un cuarto de kilo de dados de calabaza, un cuarto de kilo de espinacas, una cebolla, tres cucharadas de pistachos, una cucharada de vinagre, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean los dados de calabaza cinco minutos, se añaden las espinacas picadas y los pistachos, se saltean dos minutos, se tapa y se reserva.

En una cazue [...]


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HUEVOS CON NATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huecos, un bote de nata montada azucarada en spray, caramelo liquido.

Preparación:

Con una puntilla (cuchillo pequeño) se corta el sombrero de la punta de un huevo, se retira la clara y se coloca en un vasito para poder cocerlo en una cazuela con dos dedos de agua cuatro minutos.

Se termina de rellenar con la nata a través del spray, se cubre con una isla de caramelo liquido y se sirve en huevera.

[...]
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Jueves, 18 de octubre de 2018

HUEVOS CON MAYONESA DE CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de lata, cuatro huevos, medio vaso de mayonesa, dos cucharadas de culantro picado a cuchillo, vinagre. sal y pimienta.

Preparación:

Se tuestan las rebanadas de pan de lata, se cortan en circulo y se reservan en cuatro platos.

Se bate la mayonesa en un cuenco y se bate con el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta, se reserva.

En un cazo con agua hirviendo y un cho [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:37
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HUEVOS AL PLATO CON ESPÁRRAGOS Y BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cuatro espárragos verdes, vaso y medio de tomate rallado, un diente de ajo, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de aceite, cuatro lonchas de bacón, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean un cuarto de hora, el ajo chafado, la hoja de laurel y el tomate rallado sin piel ni pepitas, se adereza con el azúcar, sal y pi [...]


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HUEVO ESCALFADO CON ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de lata, doscientos gramos de anguila ahumada. cuatro huevos, cuatro cucharadas de aceite, un diente de ajo, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se maja el ajo y se liga con el aceite en crudo, se untan las rebanadas con él, se cubren con trocitos de anguila ahumada, se reservan.

Se escalfan los huevos en agua hirviendo con vinagre, se sacan, se colocan sobre cada reba [...]


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HORTALIZAS A LA BRASA CON VINAGRETA DE TOMILLO Y SESAMO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una berenjena, un calabacín, dos pimientos rojos, un pimiento verde, dos cebollas, tres dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, una cucharada de tomillo, una cucharada de semillas de sésamo, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, el tomillo, las semillas de sésamo, sal y pimienta; se reserva en salsera

Se [...]


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HOJALDRE DE QUESO Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, ciento veinte gramos de queso azul, cuatro cucharadas de nueces peladas y la yema de un huevo.

Preparación:

Se aplana la lamina de hojaldre con el rodillo, se corta en cuatro porciones iguales, se pincha con un tenedor, se cubre con las nueces picadas, el queso azul y se pincelan los bordes con huevos batido.

Se llevan al horno a ciento ochenta grados hasta que dore el hojaldre, un [...]


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HIGADO DE TERNERA EN SALSA DE VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de hígado de doscientos gramos, doscientos gramos de guisantes cocidos, una cebolla, un diente de ajo, un vaso de vino tinto, tomillo, comino molido, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite, se saltea el diente de ajo cortado en laminas, se añaden los filetes de hígado, se salpimienta y se hacen un minuto por cada lado, se retiran de la sartén, se reservan en [...]


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Mi?rcoles, 17 de octubre de 2018

HAMBURGUESA DE POLLO CON QUESO DE CABRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pechuga de pollo picada, un huevo, harina, medio pimiento, dos cebollas, dos lonchas de bacón, cuatro lonchas de queso de cabra de la Sierra de Hinojales, una cucharada de alcaparras, un diente de ajo, una cucharada de perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan en rodajas una cebolla y media, se confita en una sartén con aceite sin que este rompa a hervi [...]


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GUISO DE CHOCO CON CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de choco limpio, medio kilo de cigalitas, una cebolla, cuatro dientes de ajo, cien gramos de guisantes, cuatro patatas, cinco vasos de caldo de pescado. medio vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade el choco, se riega con el vino, se deja evaporar, [...]


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GARBANZOS CON GALERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de garbanzos cocidos, pueden ser de bote, veinte galeras, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil picado, una cucharadita de pimentón, tres hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea en cazuela de barro con aceite la cebolla cortada en juliana junto al ajo picado, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel [...]


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 GALERAS CON MEJILLONES

Ingredientes; ( 4 personas)

Un kilo de galeras, un kilo de mejillones, dos dientes de ajo, aceite, piri-piri, cuatro tomates, una cebolla, una cucharada de culantro, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cascaras y se cuela el caldo.

En una sartén con aceite se saltean levemente las galeras, se sacan y se reservan.

En una cazuela de barro co [...]


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GELATINA DE YOGUR CON MANGO Y MARACUYA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres yogures de sabor neutro, un mango, cien gramos de pulpa de mango, medio sobre de gelatina, vaso y medio de agua, tres cucharadas de azúcar, tres maracuyas maduros.

Preparación:

En un cazo con el agua, se pone a hervir el agua con la pulpa de maracuya, se retira y se reserva para que enfríe un poco.

Se mezclan los yogures con el azúcar y la pulpa de maracuya, se añade el mango cortado en [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:58
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GAZPACHO DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bote de remolacha cocida, dos cebollas, cinco zanahorias, un pepino, aceite, jengibre, dos cucharadas de pistachos picados, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden el jengibre rallado, las zanahorias cortadas en rodajas y agua, se cuecen veinte minutos.

Se pela el pepino, se pica y se espolvorea con [...]


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Martes, 16 de octubre de 2018

FILETES DE PARRACHO CON MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de parracho, dos cebollas, un vaso de vino manzanilla, un vaso de berberechos, dieciséis gambas cocidas, una docena de longueirones, aceite, una cucharadita de harina, medio vaso de fume de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos y los longueirones en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo, se reserva.

En una sartén c [...]


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FIDEUÁ DE COSTILLAS DE CERDO Y CIGALAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de fideos para fideuá, una docena de cigalitas, dos tomates, una docena de costillas de cerdo, una cebolla, cuatro dientes de ajo, aceite, tres hebras de azafrán, tres vasos y medio de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una paella con aceite los ajos cortados en laminas con las cigalas, tres minutos, se retiran y se reservan.

En la misma paella [...]


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FIDEUÁ DE COLIFLOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Media coliflor, un cuarto de kilo de fideos para fideuá, una cebolla, una zanahoria, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, dos vasos de caldo corto de verduras, un vaso de falso alioli de mostaza, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a la zanahoria cortada en cuadraditos y el ajo rallado, se cocina cinco minutos, se añaden las flores de  co [...]


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ESTOFADO DE POLLO Y CIGALAS AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un polo de kilo y cuarto, una docena de cigalas medianas, una cebolla, dos boletos, dos vasos y medio de cava, un vaso de crema de leche, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo se corta en octavos, se salpimienta y se pasa por harina, se sacude y se reserva.

Se limpian los boletos con un trapo húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con aceite hasta que se evapore [...]


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ESTOFADO DE POLLO Y CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro muslos de pollo, cuatro contramuslos de pollo, ocho cigalas, una cebolla, dos tomates, cuatro dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, medio vaso de vino blanco, caldo de gallina, una copa de coñac, una cucharada de perejil, un picatoste, dos cucharadas de almendra molida, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan el picatoste, dos dientes de ajo, el perejil, las almendras, sal y pimienta [...]


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ESPÁRRAGOS TRUFADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de espárragos verdes, una trufa negra, cuatro nueces de mantequilla, dos cebollas, cuatro cucharadas de Oporto rubí, media cucharadita de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la punta leñosa de los espárragos y se reparten, mitad y mitad  en una fuente con las puntas en sentido opuesto cada mitad, se riegan con medio vaso de agua, se tapan con papel film y se cuecen en el microondas diez minutos [...]


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Lunes, 15 de octubre de 2018

ESPÁRRAGOS EN VINAGRETA

Ingredientes ( 4 personas)

Dos manojos de espárragos verdes medianos, dos cucharadas de salicornia picada, una cucharada de mostaza francesa, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de culantro picado a cuchillo, una chispa de piri-piri y un toque de pimienta.

Preparación:

En un cuenco se baten con un tenedor el aceite, el vinagre, la mostaza, el culantro picado a cuchillo, la pimienta, el piri-piri y la salico [...]


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ESPÁRRAGOS CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de espárragos, tres cuartos de kilo de guisantes cocidos, cien gramos de jamón picado, una cebolla. aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan los finales de los espárragos duros y se cuecen siete minutos en agua con sal, se emplatan en una fuente y se reservan

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden los guisantes y el jamón picado [...]


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ESPAGUETIS DIABLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de espaguetis, ocho anchoas en salazón, dos tallos de apio, dos cucharadas de piñones, dos cucharadas de pasas sin pepitas, una cucharada de perejil, cinco cucharadas de aceite de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las pasas en remojo un par de horas, se sacan, se secan y se reservan.

En una ensaladera se mezclan las anchoas picadas, el apio limpio cortado en rodajas finas, las pa [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:34
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ESPAGUETIS CON GALERAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Una docena de galeras, cuatrocientos gramos de espaguetis, un vaso de tomate triturado, medio vaso de nata, dos cucharadas de culantro picado, una chispa de piri-piri, un  vaso de vino blanco, cuatro dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea el ajo cortado en laminas, pasados cinco minutos se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el piri-piri, [...]


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ENSALADA DE QUINOA, VERDURAS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de quinoa en grano, un cuarto de kilo de remolacha encurtida, doscientos gramos de pimientos, un cuarto de kilo de queso de cabra, doscientos gramos de espinacas, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con tres cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se cuece la quinoa en [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:32
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ENSALADA DE PICAÑA DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de picaña de ternera, un pepino, una malagueta roja, dos calabacines, una zanahoria, dos cogollos de Tudela, tres cucharadas de culantro, seis hojas de menta, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, tres cucharadas de maíz tostado picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se trabaja una vinagreta, se reserva en salsera.

Se a [...]


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ENSALADA DE MARLIN CON JUDIAS Y CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de judías pintas cocidas, dos cebollas, un filete de marlin, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se pincela el filete de marlín y se asa a la plancha dos minutos por cada lado, se pica a cuchillo.

Se ligan las judías cocidas, el marlin picado, la cebolla cortada en medios aros, se mezclan, se riegan con el aceite de oliva, sal y pimienta, se lleva un par de hora [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:29
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ENSALADA DE LECHUGA CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de gambas rojas, ciento cincuenta gramos de trompetas de los muertos, cuatro lonchas de bacón, el centro de una lechuga, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas, se cuecen en un cazo con dos cucharadas de agua, las cabezas y las cascaras, se prensan, se saca el jugo y se mezcla con cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y p [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:28
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ENSALADA DE FIDEOS CON QUESO FRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de fideos, ciento cincuenta gramos de col, ciento cincuenta gramos de brotes de soja, cien gramos de queso fresco, cuatro cucharadas de anacardos, una cebolla, dos zanahorias, un diente de ajo, dos limones, seis cucharadas de vino de Jerez, tres hojas de hierbabuena, un a cucharada de culantro picado, dos cucharadas de salsa de soja, aceite, dos cucharadas de azúcar, sal y pimienta.

P [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:27
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ENSALADA DE BIMIS Y PECHUGA DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bimis, dos pechugas de pollo, una cucharada de ajo rallado, tres naranjas, un cuarto de kilo de bimis, seis cucharadas de aceite, una cebolla, seis hojas de menta, dos cucharadas de vinagre, medio kilo de cuscus, sal, pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se prepara el cuscus [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:25
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ENSALADA DE BERROS, ANCHOAS Y JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento veinticinco gramos de berros (una bolsa), cuatro huevos duros, ciento cincuenta gramos de jamón serrano, ciento cincuenta gramos de anchoas, cuatro quesitos, doce cucharadas de aceite de oliva, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, una cucharada de mostaza, sal y [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:24
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ENSALADA DE ARROZ Y POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, medio kilo de pechuga de pollo asado, una lata de pimientos, un cuarto de aceitunas negras sin hueso, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta se mezclan el aceite, el vinagre, cebolla picada, sal y pimienta.

Se cuece el arroz en una cazuela con agua y sal diecisiete minutos, se refresca al grifo, se escurre [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:22
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ENSALADA DE ARROZ CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, doscientos gramos de atún en aceite, ciento cincuenta gramos de guisantes cocidos, una cucharada de perejil, cien gramos de queso gruyere, una cucharada de cebolla picada, un huevo duro, dos tomates, un vaso de aceite, un limón, cincuenta gramos de aceitunas negras sin hueso, cincuenta gramos de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa con el aceite, el zumo [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:21
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ENSALADA DE ALMEJAS CON PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de almejas, tres puerros, una porción de queso de la Sierra de Hinojales, nueve cucharadas de aceite, tres cucharas de vinagre, una cucharada de tabasco, dos cucharadas de alcaparras, un centro de lechuga, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con tres cucharadas de agua, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se limpian las partes blanca [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:20
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DISCOS DE PATATA CON VIEIRAS Y TRUFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos patatas, cuatro vieiras, dos trufas negras, un spray de nata neutra, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las patatas en rodajas, se confitan en una sartén con aceite sin que rompa a hervir, se sacan, se escurren y se reservan.

Se lavan las vieiras, se escurren, se secan y se corta la parte blanca en rodajas, se cubren las rodajas de patata con una rodaja de vieira, una porción d [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:19
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DELICIAS DE APIO Y FALSO CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cañas de apio limpias de cuatro dedos, una docena de cucharaditas de falso caviar, queso cremoso.

Preparación:

Se rellenan las cañas de apio con queso cremoso, se cubren con falso caviar y se sirven.


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CREPES DE SOLOMILLO DE BUEY CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis lonchitas de carpacho de solomillo de buey, dieciséis crepes, un pimiento, una zanahoria, medio pepino, un diente de ajo, una punta de piri-piri, una nuez de mantequilla, ocho cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pimiento, se trocea y se lleva a la batidora junto al diente de ajo, el piri-piri, se tritura, se lleva a un cazo junto el vinagre, el azúcar y un v [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:16
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CREPES RELLENOS DE CARPACCIO DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de carpacho de ternera, cuatro crepes salados, cuatro cucharadas de piñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se reparten las hojas de carpacho entre los cuatro crepes, se pincelan con aceite, se espolvorea el queso del paquete, se reharten los piñones, se salpimientan, se enrollan, se cortan en rodajas y se sirven.

[...]
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Publicado por felipeluzon @ 17:15
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CREPES CON TORTILLA, ESPINACAS Y BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos huevos, un cuarto de kilo de harina, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de azúcar, un vaso de leche, una tortilla, cien gramos de espinacas salteadas, bacón frito en su jugo, sal.

Preparación:

En un dornillo se cascan los huevos, se baten y se añaden las dos cucharadas de azúcar y la sal; se bate y se añaden la mantequilla, la leche y la harina. Se liga una [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:14
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CREMA DE ZANAHORIA CON NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de zanahorias, dos cucharadas de almendras, dos patatas pequeñas, dos naranjas, jengibre, tres vasos de caldo de gallina, una cucharada de aceite, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen en el caldo de gallina, media hora, las zanahoria peladas y cortadas en rodajas, las patatas cortadas en dados, la ralladura de una naranja en jengibre rallado, sal y pimienta.

Se p [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:12
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CREMA DE SETAS Y ALUBIAS BLANCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de boletos, trescientos gramos de alubias blancas cocidas, dos vasos de vino blanco, dos vasos de caldo de verduras, un diente de ajo, una cebolla, un bote de nata en spray, una nuez de mantequilla, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se cortan en trocitos y se reservan.

En una cazuela con la [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:11
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CREMA DE JUDIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de judías blancas cocidas, una pastilla de Avecrem, ciento cincuenta gramos de salchichas de la Puebla, medio vaso de crema de leche, seis cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de culantro picado a cuchillo, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se maja el culantro con el diente de ajo, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Se cortan las salchicha [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:10
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COSTILLAS DE CORDERO CON SALSA DE ZANAHORIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de costillas de cordero, dos limones, dos cucharadas de miel, tres dientes de ajo, tres cucharadas de perejil, doscientos gramos de almendras picadas, seis cucharadas de harina, un cuarto de kilo de zanahorias, nueve cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las zanahorias, se cuecen, se trituran y se ligan con seis cuc [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:09
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CORVAO EN SALSA DE PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro corvaos de ración, un vaso de salsa de pimentón, aceite de oliva y sal gorda.

Preparación:

Se limpian los corvaos de escamas, entrañas y raspas, se abren en libro, se pincelan con aceite de oliva, se colocan sobre un lecho de sal, se cubren con sal y se hacen a la plancha diez minutos por cada lado, se retiran, se sacude la sal; se sirven con acompañamiento de un buen vino blanco fresquito y la salsa d [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:07
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Jueves, 11 de octubre de 2018

CORDERO ENVUELTO EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de cordero limpio de un kilo, cuarto y mitad de tentullos, una cebolla, medio vaso de coñac, cuatro cucharadas de pan rallado, una hoja de hojaldre, dos huevos, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se envuelve la carne con un hilo de cocina, se salpimienta, se dora por todos lados en una sartén con aceite, se retira, se deja enfriar y se elimina el hilo.

Se limpian lo [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:10
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CORDERO AL AJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pierna de cordero deshuesada, una cebolla, dos zanahorias, cuatro dientes de ajo, laurel tomillo, romero, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea la carne de cordero en trocitos medios, se lleva a un dornillo, se salpimienta y se añaden los ajos pelados cortados en laminas, el laurel, el romero molido, el tomillo molido y medio vaso de vino, se remueve y se deja repos [...]


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CORDERO A LA BEREBERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de cuscus precocido, un kilo de carne de cordero cortada en dados, dos zanahorias, una cebolla, una cucharadita de mezcla de especias beréberes, cien gramos de ciruelas pasas sin hueso, cien gramos de orejones, una cucharada de culantro picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ciruelas y los orejones en remojo cuatro horas, se sacan y se cortan por la mitad, se reservan

En [...]


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CORAZONES DE ALCACHOFA CON FOIE-GRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, doscientos gramos de foie-gras, dos vasos y medio de crema de leche, tres huevos, mantequilla, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan en un cazo al calor, sin que rompan a hervir, las yemas de los huevos y la crema de leche, se salpimienta, se trabaja una salsa.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, [...]


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COPA DE TOMATE CON QUESO DE CABRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres tomates, una cucharada de eneldo picado, cuatro cucharadas de mostaza francesa, cuatrocientos gramos de queso de cabra fresco, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los tomates, se cortan en rodajas y se eliminan las semillas, se pican y se reservan.

Se machaca el queso con una cucharada de aceite el eneldo y la mostaza.

Se untan cuatro copas con aceite se co [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:03
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CREMA DE CALABACÍN Y QUESO FRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calabacines, una terrina de queso Philadelphia, una pastilla de Avecrem, un diente de ajo, tres cuartos de vaso de nata de montar, dos cucharadas de culantro picado a cuchillo, dos cucharadas de cebollino picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se monta la nata en con la varilla, a medio montar se salpimienta y se reserva.

Se pelan los calabacines, se cortan en tiras y estas en [...]


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Mi?rcoles, 10 de octubre de 2018

CIGALAS FLAMEADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de cigalas medianas, un vaso de crema de leche, una copa de vermú blanco, una copa de coñac, aceite, culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación

Se saltean un par de minutos las cigalas en una cazuela de barro con aceite, se añade el vermú y a continuación, se retira del fugo, se añade el coñac ardiendo y se flamean hasta que se apague el coñac. se vuelve al fuego, se añade la crema de leche se [...]


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CIGALAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cigalas medianas, cuatro cebollas, cuatro bayas de enebro, piri-piri, medio vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se confitan en una cazuela de barro con aceite sin que rompa a hervir, tres cuartos de hora, la cebolla picada en juliana y las bayas de enebro, se aderezan con piri-piri, sal y pimienta, se remueve de vez en cuando para que no se pegue. Se riega con el vino, se sube el fue [...]


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CIGALAS EN SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cigalas, tres tomates, cuatro dientes de ajo, piri-piri, una cucharada de culantro, medio vaso de vino blanco. caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan las cigalas y se saltean en una sartén con aceite, se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana, los ajos, el piri-piri, se cocina cinco minutos, se añaden el tom [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:51
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CIGALAS EN SALSA

Ingredientes; ( 4 personas)

Un kilo de cigalas medianas, una cebolla, dos dientes de ajo, tres tomates, una chispa de piri-piri, una copa de coñac, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos. se añade el coñac [...]


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CIGALAS CON TAQUITOS DE JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cigalitas, un cuarto de kilo de punta de jamón serrano en taquitos, seis dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se doran las cigalas un par de minutos, se añaden los ajos cortados en laminas y el jamón se salpimienta levemente, se tapa y se deja cocinar cuatro minutos, se sirven en la misma cazuela.

Si te gustan las cigalas poco hechas, [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:49
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CIGALAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cigalas, un pimiento, cincuenta gramos de hojas de espinacas, una berenjena, una cucharada de salsa curry, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean someramente la berenjena cortada en rodajas y el pimiento en tiras ( doce de cada) en una sartén con aceite, pasados cinco minutos se añade la cucharada de salsa de curry, se cocinan dos minutos más; se reservan.

Se hacen las cigalas a la plancha; [...]


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Martes, 09 de octubre de 2018

CIGALAS AL CAVA CON ENELDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de cigalas medianitas, un diente de ajo, dos cebollas, una cucharada de eneldo picado a cuchillo, un vaso de cava, aceite, sal y pimienta.

Preparación

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el ajo picado, pasados cinco minutos se añaden las cigalas, se les dan unas vueltas, se riega con el cava, se salpimienta, se adereza con eneldo y se cocina cinco minutos hasta que [...]


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CHULETAS DE CERDO A LA CERVEZA II

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatro chuletas de cerdo, pan rallado, medio vaso de cerveza, una cucharada de ajo rallado, dos cucharaditas de azúcar moreno, dos cucharadas de salsa de tomate, una malagueta, jengibre rallado, romero, media lechuga, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se maja el ajo junto al azúcar moreno, la salsa de tomate, el jengibre rallado, la malagueta limpia de pepitas, el romero y la cerveza. [...]


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CHULETAS DE AÑOJO CON ENSALADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de añojo deshuesadas de cuarto de kilo, un diente de ajo, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, un limón, cuatro tomates, cien gramos de aceitunas negras, una lechuga, medio vaso de vinagreta, sal y pimienta.

Preparación:

Con los tomates, las aceitunas negras y la lechuga, se trabaja un picadillo, se aliña con la vinagreta, se salpimienta y se reserva.

Se untan las chu [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:57
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CHAYOTA RELLENA CON ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espinacas, cuatro chayotas, una cebolla, dos sientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre de Modena, cuatro cucharadas de nueces picadas, cuatro cucharadas de queso rallado, una cucharada de semillas de ajonjolí, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las chayotas por la mitad a lo ancho, se elimina el corazón, se saca la carne con una cuchara, se pi [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:56
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CARNE DE CERDO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de magro de cerdo, medio vaso de tomate frito, tres cucharadas de aceite, media cebolla, tres dientes de ajo, una cucharada de culantro, dos tomates, laurel, ocho patatitas francesas, una cucharadita de pimentón, cuatro cucharadas de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la carne en dados medianos y se lleva a un dornillo pequeño, se añaden el vino blanco, el pimentón, los ajos rallado [...]


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CANELONES DE CANGREJO CON VERDURAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Dieciséis hojas de canelón, un vaso de crema de leche, un vaso de caldo de pescado, nuez moscada, cinco cucharadas de queso de la Sierra de Hinojales rallado, cien gramos de carne de cangrejo, una cebolla, medio vaso de vino blanco, dos zanahorias, dos dientes de ajo, las yemas de dos huevos, dos cucharadas de perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la c [...]


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Lunes, 08 de octubre de 2018

CANAPES DE ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres tomatitos, un pepino, una cucharada de alcaparras, un rábano, dos nueces de mantequilla, doscientos gramos de anguila ahumada, doce tostadas mini, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan las tostaditas con mantequilla, se cubre un trocito de anguila humada, una rodajita de pepino, una rodaja de rábano, se añaden unas alcaparras, se salpimientan y se sirven.

Receta recogida en unas copas en Villa [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:23
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CALDO DE FLORES DE JARAMAGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos patatas, aceite, cien gramos de flores de jaramago, dos chorizos, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen un cuarto de hora en agua el chorizo, la cebolla cortada en cascos, las patatas cortadas en cascos, un chorro de aceite sal y pimienta. Se tritura con una varilla excepto el chorizo que se corta en rodajas.

Se vuelve a la cazuela, se añaden las flores de jaramago picados en juliana [...]


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CABALLAS ASADAS CON PATATITAS Y SALSA DE CULANTRO  

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas de ración y media, ocho patatitas francesas, un diente de ajo, una cucharada de jengibre molido, cuatro cucharadas de zumo de limón, cuatro cucharadas de culantro, diez cucharadas de aceite, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el diente de ajo, el culantro picado a cuchillo, el jengibre molido, el zumo de limón, el aceite, el piri-piri, sal y [...]


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BRECOL CON JAMÓN DE YORK Y NUECES

Ingredientes. ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de brécol, ciento cincuenta gramos de jamón de York, una docena de nueces, una cucharada de vinagre, una cucharada de mostaza francesa, tres cucharadas de aceite, una cucharada de culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se sacan las flores de brécol y se cuecen cinco minutos en una cazuela con agua y sal.

Se corta el jamón de York en tiras, se doran unos segu [...]


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BREVAS RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de brevas, cierto veinte gramos de queso fresco, dos cucharadas de aceite, vinagre balsámico de Modena.

Preparación:

Se lavan las brevas, se cortan por la mitad en dos cortes perpendiculares sin llegar al fondo, se abren un poco, se rellenan con el queso desmenuzado, se pincelan con aceite de oliva por el exterior.

Se colocan de pie en una plancha cinco minutos, se pincelan con vinagre de Modena y se si [...]


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BREVAS CON NATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho brevas, un bote de spray de nata.

Preparación:

Se lavan las brevas, se cortan por la mitad en dos cortes perpendiculares, se abren en flor, se coloca una nuez de nata en el centro y se sirven.


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Domingo, 07 de octubre de 2018

BOQUERONES AL HORNO CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones, dos cebollas, dos pimientos verdes, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, un limón, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan los ajos picados, el pan rallado, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

En una sartén con aceite se saltean ocho minutos la cebolla picada en juliana y los pi [...]


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BONITO EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lomos de bonito de trescientos gramos unidad, ocho hojas de pasta brisa, perejil. cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se colocan dos hojas de pasta brisa, una sobre otra, se cortan a la mitad y se untan con mantequilla, se reservan.

Se cortan los lomos de bonito en dos, se salpimienta, se espolvorean con perejil picado a cuchillo, se envuelven en la pasta brisa, se pincelan con mantequ [...]


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BONIATOS CON SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres boniatos, aceite, un cuarto de kilo de chocolate fondant, medio vaso de agua, un vaso de crema de leche, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de almendra molida.

Preparación:

Se calientan en un cazo el agua con la nata y el azúcar, se bate con la varilla y cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade el chocolate rallado poco a poco, se mezcla con la espátula y se trabaja una salsa, se rese [...]


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BOCADITOS DE ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de acelgas, trescientos gramos de lonchitas de jamón, dos vasos de aceite, harina, huevo, una cebolla, una copa de vino de Jerez, cuatro vasos de caldo de pollo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade la harina, se deja que tueste, se riega con el caldo, el vino de Jerez, sal y pimienta, se le [...]


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BOCADILLOS DE LENGUADO Y SETAS PIE AZUL

Ingredientes. ( 4 personas)

Tres lenguados grandes, un cuarto de kilo de cantarelos, ciento cincuenta gramos de  tentullos, ciento cincuenta gramos de niscalos, un vaso de vino blanco, una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas y media de mantequilla, medio vaso de crema de leche, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados, se asan a la plancha, se sacan los filetes ( cuatro por pieza) y se reservan. [...]


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BERENJENAS CON PESTO DE PISTACHOS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, dos tomates, queso fresco, una cucharada de perejil, aceite, cuatro cucharadas de avellanas picadas, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, doce cucharadas de aceite, doce cucharadas de queso rallado, sal y pimienta. 

Preparación:

Se llevan a la batidora las dos cucharadas de perejil picado a cuchillo junto a los ajos picados y las avellanas picadas, se baten, se añade la [...]


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S?bado, 06 de octubre de 2018

BERBERECHOS SALTEADOS A LAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de berberechos, una cucharada de perejil, puna cucharada de culantro, cuatro hojas de hierba buena, media cucharada de albahaca, dos dientes de ajo, media pastilla de Avecrem, un vaso de vino banco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos picados, pasados cinco minutos se añaden las hierbas picadas a chuchillo, el Avecrem desleído en el [...]


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BERBERECHOS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco vasos de berberechos, un puerro, un diente de ajo, un pimiento, media cebolla, tres boletos, dos cucharadas de tomate frito, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan.

Se limpian los boletos con un paño húmedo, se pican y se saltean en una sartén con dos cu [...]


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BERBERECHOS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de berberechos, aceite, tres dientes de ajo, medio vaso de manzanilla de Sanlucar, una cuchara de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se doran cinco minutos los ajos picados, se añaden los berberechos, el culantro picado a cuchillo, una chispa de sal y el vino; se tapa, se remueven y se cocinan cinco minutos, se retira la cazuela del fuego y se sirven en la [...]


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BACALAO CON CUSCUS Y OREJONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de bacalao desalado, una docena de orejones, dos cebollas, dos dientes de ajo, canela en rama, tres hebras de azafrán, un trocito de jengibre, aceite, un cuarto de kilo de cuscus, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los orejones en un cazo con agua media hora hasta que hidraten, se sacan y se reservan.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean [...]


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BACALAO CON PIMIENTOS DE PIQUILLO CARAMELIZADOS          

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro porciones de bacalao desalado, dos patatas, ocho pimientos de piquillo de lata, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de azúcar, dos cucharadas de mantequilla, un chorro de leche, nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cuecen algo más de media hora, se saca, se hacen puré con un tenedor, la mantequilla y un chorrito de leche, se adereza [...]


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ARROZ CON TOCINO Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, trescientos gramos de bacalao en salazón, trescientos gramos de guisantes, cian gramos de tocino de jamón, cuatro tomates, dos cebollas, dos pimientos, ocho cucharadas de aceite, una cucharada de culantro picado, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala toda la noche el bacalao, se limpia, se asa a la plancha con unas gotas de aceite, se eliminan las espinas con unas p [...]


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Viernes, 05 de octubre de 2018

ARROZ CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un pimiento verde, un pimiento rojo, un pimiento amarillo, tres cebollas, tres tomates, una cucharada de fécula de patata, cinco huevos duros, cinco cucharadas de aceite, una chispa de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el arroz un cuarto de hora en una cazuela con agua y sal, se retira, se escurre y se reserva

Se saltea en una sartén con aceite la cebolla picada en juliana jun [...]


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ARROZ CON NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Vaso y medio de arroz, dos cucharaditas de perejil, dos dientes de ajo, tres cucharadas de nueces picadas, cinco cucharadas de queso rallado, tres cucharadas de aceite, cinco vasos de caldo corto, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan las nueces, los ajos y el perejil picado a cuchillo, se añade el queso, se continua majando hasta trabajar una pasta, se bate, se añade el ace [...]


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ARROZ CON NARANJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, una cebolla mediana, dos tallos de apio, cuatro nueces y media de mantequilla, dos naranjas, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada en julia y el apio limpio, se añaden el zumo de las naranjas y agua hasta completar cuatro vasos, la cáscara de naranja, sal y pimienta.

Se retira la cáscara de la naranja se añade el arroz, se cocin [...]


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ARROZ CON MANZANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de arroz, dos manzanas, una zanahoria, una cebolla, dos clavos, cuatro nueces, seis almendras fritas, una hoja de laurel, cien gramos de bacón ahumado, media pastilla de Avecrem, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con una cucharada de aceite el bacón cortado en dados mínimos y la hoja de laurel se reservan

En la misma sartén con el resto del [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:29
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ARROZ CON MAGRO IBERICO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos y medio de arroz, medio kilo de magro ibérico, un vaso de aceite, cuatro tomates, cuatro pimientos rojos, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la carne en dados, se rehoga en una sartén con aceite, se saca y se reserva.

En la misma sartén y aceite se saltean los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añaden los tom [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:27
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ARROZ CON LECHUGA DE MAR        

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de arroz, dos cebollas, cien gramos de choco, dos vasos y medio de fume de pescado, mantequilla, queso, cien gramos de lechuga de mar, un diente de ajo, cuatro cucharadas de agua, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican con la varilla, las algas, el diente de ajo, cuatro cucharadas de agua, sal y pimienta, se reserva.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se sa [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:22
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Jueves, 04 de octubre de 2018

ARROZ CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un vaso de punta de jamón serrano picado a cuchillo, cien gramos de tocino de jamón, una cebolla, aceite, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el culantro picado a cuchillo, pasados cinco minutos se añade el jamón, se riega con cuatro vasos de agua, se salpimienta y cuando rompa a [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:18
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ARROZ CON HIGADILLOS Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, seis higadillos de pollo, aceite, un diente de ajo, salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua y sal se prepara un arroz blanco, se saca, se refresca y se reserva,

En un cazo con agua y sal se cuecen los higadillos de pollo, se sacan y se trocean menudos, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se dora el ajo cortado en laminas, se retira [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:17
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ARROZ CON GALERAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, dos docenas de galeras, cuatro alcachofas, un vaso y medio de berberechos, diez vasos de fume de pescado, una cebolla, tres dientes de ajo un pimiento, un tomate, tres hebras de azafrán, aceite, medio vaso de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos, se reservan. [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:15
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ARROZ CON ENDIBIAS Y PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, cuatro puerros, una cebolla, dos dientes de ajo, dos endibias, cinco vasos de caldo corto, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean, diez minutos, la cebolla picada en juliana, la parte blanca de los puerros cortada en rodajas, las endibias cortadas en tiras, los ajos cortados en laminas y dos cucharadas de caldo, se añade el a [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:14
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ARROZ DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, un cuarto de kilo de carne de cordero, cinco vasos de caldo corto de verduras, cuatro alcauciles, cuatro dientes de ajo, un pimiento choricero, un tomate, tres hebras de azafrán, culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el pimiento choricero toda la noche en agua, se saca la carne con una cuchara, se reserva.

Se eliminan las hojas duras de las alcachofas, se d [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:12
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ARROZ CON CASTAÑAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, cuatrocientos gramos de castañas asadas, una loncha de panceta, medio vaso de vino blanco, una cebolla, una pastilla de Avecrem, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación

En una cazuela de barro con el aceite se saltean diez minutos la cebolla picada en juliana, la panceta cortada en dados mínimos y las castañas peladas cortadas por la mitad; se riega con el vino blanco y se e [...]


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Mi?rcoles, 03 de octubre de 2018

ARROZ CON CARNE DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de carne de vaca, media cebolla, un pimiento morrón de lata, un pimiento verde, pimentón, tres hebras de azafrán, un diente de ajo, una pastilla de Avecrem de carne, dos vasos de arroz, un tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella grande se saltean la cebolla y el pimiento cortados en juliana, pasados cinco minutos se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se coci [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:35
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ARROZ CON ALBÓNDIGAS DE CARNE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, un cuarto de kilo de carne picada, un huevo, aceite, perejil, un diente de ajo, sal  pimienta.

Preparación:

Se mezcla la carne picada con el huevo batido, se forman unas albóndigas pequeñas, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite.

En una sartén amplia con aceite se saltean el ajo picado y una cucharada de perejil picado a cuchillo, pasados cinco minutos s [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:34
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ARROZ AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de arroz, cincuenta gramos de tuétano, medio vaso de aceite, un vaso de vino blanco seco, media cebolla, cinco vasos de caldo de carne, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se fríen la cebolla picada en juliana y el tuétano en trocitos, pasados cinco minutos se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se añaden el caldo y el curry, se remueven, se tapa y se cocina ve [...]


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ARROZ AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, dos nueces de mantequilla, dos vasos y medio de caldo, ciento cincuenta gramos de queso rallado, medio vaso de crema de leche, dos copas de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en juliana en una cazuela de barro con mantequilla, pasados cinco minutos se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se añade una copa de coñac, se sube el fuego y se evapora.

Se añad [...]


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ARROZ AL CAVA

Ingredientes; ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, cinco vasos de caldo de gallina, una cucharada de culantro picado, un vaso de cava brut, cuatro cucharadas de queso de la Sierra de Hinojales rallado, una cebolla, nuez y media de mantequilla, un diente de ajo, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el culantro, el ajo, sal y pimienta, se añade el aceite al hilo sin dejar de majar hasta trabajar [...]


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ARROZ A LA TAILANDESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, seis nueces de mantequilla, cien gramos de magro de cerdo, un diente de ajo, aceite, salsa de tomate, una cucharada de salsa de soja, una cebolla, dos pepinos, seis huevos, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con tres litros de agua y sal, se cuece el arroz doce minutos a fuego lento, se saca, se escurre y se saltea con la mantequilla, se reserva unos minutos.

En una sart [...]


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Martes, 02 de octubre de 2018

ARROZ A LA MURCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, medio kilo de magro de cerdo, tres pimientos, un cuarto de kilo de tomates, cuatro dientes de ajo, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con unas cucharadas de aceite se dora el magro cortado en dados, se saca y se reserva,

En la misma cazuela de barro y aceite se doran los ajos picados, se sacan y se majan en un almirez junto al p [...]


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ARROZ A LA GENOVESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de arroz, una cebolla, dos nueces y media de mantequilla, un cuarto de kilo de magro de cerdo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, tres alcachofas, queso de Aracena rallado, caldo de carne, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos y se riegan con zumo de limón

En una [...]


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ARROZ A LA CREMA DE QUESO

Ingrediente: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de arroz, dos cucharadas de harina, cuarenta gramos de queso emmental, cuarenta gramos de queso parmesano, cuarenta gramos de requesón, cuarenta gramos de queso de Burgos, tres nueces de mantequilla, un vaso y cuarto de leche, dos vasos de caldo de carne y una cebolla.

Preparación:

Con la mitad de la mantequilla, la leche y la harina se trabaja una salsa bechamel, se salpimienta y se [...]


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ARROZ A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de arroz, cien gramos de jamón serrano, cuatro salchichas de la Puebla, un cuarto de kilo de tomates, dos nueces y media de manteca de cerdo, tres vasos de caldo, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con la manteca de cerdo se saltean los ajos picados junto a los tomates picados, sin piel ni pepitas, el jamón cortado en taquitos, las salchichas cortadas en rodajas.

Pas [...]


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ARENQUES CON SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro arenques de ración, una cebolla, una zanahoria, un clavo, laurel, una copa de manzanilla, una cucharada de harina, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los arenques, se salpimientan y se llevan a una cazuela con agua, se les da un hervor y se sacan, se reservan.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y la zanahoria rallada, se cocinan cinco minutos, [...]


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ARENQUES A LA MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis lomos de sardina arenque, una lata de huevas de sardina, dos vasos y medio de leche, pimienta en grano, dos cucharadas de perejil, seis cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, dos cucharadas de mostaza francesa.

Preparación:

Se limpian los filetes de espinas con unas pinzas, se llevan a una fuente con unos granos de pimienta y la leche, se dejan desalar todo un día.

Se baten las huevas de s [...]


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Lunes, 01 de octubre de 2018

ARENQUES  A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de filetes de arenque, cuatro vasos de crema de leche, una cucharada del caldo de las latas, una manzana, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a un dornillo pequeño los arenque cortados en trocitos de dos dedos, se riegan con una cucharada del caldo de sus latas

Se corta la cebolla en juliana y la manzana en dados, se mezclan con la crema de leche, se salpimienta, se riega sobre el do [...]


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ALMENDRADO CON FRUTAS ESCARCHADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de almendra molida, un cuarto de kilo de azúcar, cinco huevos, tres limones, mantequilla, frutas escarchadas, seis cucharadas de azúcar glass.

Preparación:

Se baten las yemas de los huevos con el azúcar, se añaden el zumo de dos limones y la cáscara rallada de uno; se baten dos claras de huevo a punto de nieve y se incorporan con la espátula se trabaja una masa.

Se extienden las [...]


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APERITIVO DE QUESO AZÚL Y SALSA DE SOJA

Ingredientes: ( 4 piezas)

Cuatro rodajas de patata, cuatro trocitos de queso azul, cuatro rodajitas de apio, una cucharada de salsa de soja, aceite, sal y pimienta.

Preparación: 

Se fríen en una sartén con aceite las rodajas de patata, se salpimientan, se cubren con cuatro trocitos de queso azul, cuatro rodajas de apio, se riegan con salsa de soja y se sirven.

[...]
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APERITIVO DE PIMIENTOS Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 piezas)

Cuatro rodajas de patata, medio pimiento verde asado, dos tomatitos maduro, una cucharada de mayonesa, orégano, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríen las rodajas de patata frita, se cubren con una porción de pimiento verde asado, medio tomatito, se cubre con una porcioncita de mayonesa, se espolvorea con orégano y queda una tapa para chuparse los dedos¡¡¡

[...]
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Publicado por felipeluzon @ 10:45
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APERITIVO DE PEPINO Y FALSO CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de patata, cuatro rodajas de pepino, dos cucharaditas de falso caviar, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las cuatro rodajas de pepino en un colador con sal, sudan su amargor, se lavan, se secan y se reservan.

Se fríen las rodajas de patata en una sartén con aceite, se sacan, se escurren, se salpimientan y se cubren con una rodaja de pepino, media cucharadita de falso caviar, s [...]


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APERITIVO DE HUEVO DURO Y ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 piezas)

Una rebanada de pan de lata, un huevo duro, ocho anchoas, una cucharada de mayonesa.

Preparación:

Se tuesta la rebanada de pan de molde, se unta con mayonesa, se cubre con huevo duro rallado, dos anchoas, se pincha con un palillo y se sirve.

La abuela Maria ligaba el huevo rallado con la mayonesa napaba el pan y cibria con las anchoas.

[...]
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