SARGO BREADO CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y medio, una cebolla, cuatro dientes de ajo, un tomate, medio kilo de gurumelos, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo breado de aletas, escamas y tripas, se corta en rodajas al bies, así se elimina la parte de la ventresca con mas espinas, se lavan, se escurren, se secan con papel de cocina y se pincelan con aceite; se reservan.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada junto a los dientes de ajo cortados en laminas, cuando transparente la cebolla, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina cinco minutos y se añaden los gurumelos pelados y picados, se les dan unas vueltas y se añaden las rodajas de pescado, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se cocina hasta que el pescado este hecho en su jugo.

Se reparte el pescado entre cuatro platos, se acompaña con la farsa como salsa y se sirve.

Si hace falta se pueden añadir unas cucharadas de agua para que no quede seco, pero con el agua propia de los componentes bastara. Se puede preparar con champiñones o con otras setas.