Viernes, 02 de noviembre de 2018

SOLOMILLO DE BUEY RELLENO DE REBOZUELOS Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de solomillo de buey de tres cuartos de kilo, media cebolla, doscientos gramos de rebozuelos, dos cucharada de nueces picadas, cinco cucharadas de aceite, medio vaso de vino de Rioja tinto, laurel, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se trocean y se cocinan en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que evapore el agua que sueltan, unos diez minutos, se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se vuelven las setas a la sartén, se añaden las nueces picadas, se les dan unas vueltas, se retiran del fuego y se reservan.

Se corta el solomillo a lo largo sin llegar al fondo, se rellena con la mezcla, se embrida con un hilo de cocina, se salpimienta y se dora por todos lados en una cazuela de barro con el aceite el ajo picado y el laurel, se salpimienta, se riega con el vino y se cuece a fuego vivo un cuarto de hora, dándole la vuelta a media cochura.

Se saca, se elimina el hilo, se corta en rodajas y se sirve con el jugo como salsa.

Receta recogida en Gines (Sevilla) en el restaurante Paco´s


Publicado por felipeluzon @ 10:14
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