S?bado, 03 de noviembre de 2018

SOLOMILLO DE CERDO MARINADO EN SALMUERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de solomillo de cerdo, un litro de salmuera, salvia, romero, tomillo, una cucharadita de pimienta en grano, media cucharadita de ajo molido, la ralladura de medio limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el solomillo y se sumerge veinte minutos en un dornillo con una salmuera, se saca, se lava al grifo y se seca con cuidado.

Se pican la salvia, el romero y el tomillo, se mezclan con la pimienta en grano, el ajo rallado y la ralladura de limón, se reservan

Se coloca el solomillo sobre una hoja de papel de plata, se pincela con aceite, se cubre con la mezcla de especias, se cierra y se lleva a la nevera cuatro horas, en una fuentecita, para que no manche si se sale algo del caldo.

Se lava, se corta en medallones, se pasan por una sartén con aceite y se llevan en una fuente al horno a ciento ochenta grados entre media hora y una hora, depende de cómo lo quieras de hecho; se sirve aderezado con el jugo de la Marinación.

Receta recogida en Gines (Sevilla) en el restaurante Paco´s


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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