Domingo, 04 de noviembre de 2018

SOLOMILLO DE TERNERA CON AVELLANAS Y PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de solomillo de ternera en un taco, tres cucharadas de avellanas picadas, tres cucharadas de pistachos picados, cuatro cucharadas de mostaza francesa, ciento veinte gramos de bacón, tres cucharadas de miel, seis cebollitas, tres manzanas, cuatro cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las cebollitas, se cortan por la mitad y se llevan a un dornillo pequeño juto a las manzanas limpias cortadas en gajos, se riegan con la miel y el vinagre, se mezclan y se reservan.

Se pican las avellanas y los pistachos, se mezclan, se llevan a la mesa de trabajo y se rueda sobre ellos la carne untada de mostaza, que quede bien cubierta, se envuelve en las lonchas de bacón, se lía con hilo de cocina, se salpimienta, se riega con el aceite y se lleva en una fuente al horno a ciento ochenta grados.

Se cocina tres cuartos de hora, algo menos si se quiere poco hecha, se riega con su jugo de vez en cuando, se saca del horno, se deja reposar cinco minutos, se elimina el hilo, se corta en rodajas y se sirve con su jugo como salsa.

Receta recogida en Gines (Sevilla) en el restaurante Paco´s


Publicado por felipeluzon @ 10:36
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