Lunes, 05 de noviembre de 2018

SOPA DE ALMEJAS CHOCHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de almejas chochas, una cebolla, una zanahoria, un puerro, un trocito de apio, un vaso de vino blanco, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, un limón, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor. en una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite. se cuela el caldo y se añaden una cucharada de mantequilla, un chorro de zumo de limón, se tapa y se cocina unos minutos, se reserva.

En una cazuela con litro y medio de agua, se cuecen la cebolla troceada, la zanahoria cortada en rodajas, el puerro troceado, el apio picado, sal y pimienta, se trabaja un caldo de verduras.

En una sartén con la mantequilla restante se doran dos cucharadas de cebolla picada, se añade la harina y se riega con el caldo de verduras, se cocina diez minutos; se llevan las almejas y su caldo a una sopera, se riegan con el caldo, se rectifican de sal y pimienta, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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