Mi?rcoles, 07 de noviembre de 2018

SORRENTINOS CON GAMBAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de sorrentinos rellenos de setas, una docena de gambas, una zanahoria, medio tallo de apio, una cebolla, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean las cabezas de las gambas, los caparazones, la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en dados, el apio cortado en rodajas, pasados cinco minutos se riega con el vino y cuatro cucharadas de agua caliente, se salpimienta y se cocina un cuarto de hora.

Se sacan las cabezas y los caparazones se exprimen con el chino, se reserva el jugo.

Se pasa el resto de la cochura por el turmix, se cuela con el chino, se añade el jugo de las cabezas y se vuelve a la cazuela, se añaden las gambas peladas, se cuecen tres minutos y se reserva.

En una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite se cuecen los sorrentinos siguiendo las instrucciones del fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se añaden a la cazuela de barro, se les dan unas vueltas y se sirven.

Los sorrentinos son unas pastas rellenas de verduras o de carne con formas diversas.


Publicado por felipeluzon @ 10:09
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