Mi?rcoles, 07 de noviembre de 2018

SUQUET DE CORVINA, CIGALAS Y CALAMAR

Ingredientes; ( 4 personas)

Ocho cigalitas, un kilo de filetes de corvina, un calamar, una cebolleta, cuatro dientes de ajo, dos tomates, una rebanada de pan frito, dos cucharada de piñones, dos cucharadas de almendra molida, una patata, cuatro cucharadas de aguardiente de Zalamea, una cucharada de perejil, aceite, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una picada en el almirez con el pan frito, los piñones y la almendra molida, se reserva.

En una sartén con aceite se saltean las cigalas, se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltea el calamar limpio y cordado en rodajas.

En la misma sartén y aceite se fríen las patatas cortadas en bastones, se reservan.

Se limpian los filetes de corvina de piel y espinas, se sacan los medallones, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en la misma sartén y aceite.

En la misma sartén con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolleta y los ajos picados cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más, se añaden las cigalas, los calamares, la picada, las patatas, el aguardiente y la corvina, se cubre con el caldo de pescado, se cocina veinte minutos a fuego muy suave y se sirve.

Se puede hacer con mero o con cherna


Publicado por felipeluzon @ 10:11
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