Viernes, 09 de noviembre de 2018

TERNERA CON CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de ternera, dos cucharadas de miel, canela, clavo molido, tres cucharadas de vinagre de Modena, una docena de castañas asadas, cuatro higos frescos, dos nueces y media de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con nuez y media de mantequilla fundida se añaden la miel, la canela, el clavo, el vinagre y una chispa de sal y pimienta, se mezcla. Se añaden las castañas peladas y los higos cortados por la mitad a lo largo, se remueve con suavidad para que empapen, se tapa y se cocina a fuego lento diez minutos para que caramelicen.

Se marcan en una sartén con la mantequilla restante, los filetes de ternera, dos minutos por cada lado, se salpimientan, se aderezan con una chispa de ralladura de nuez moscada, se emplatan, se rodean con castañas e higos confitados.

Se desglasa el jugo de la carne, se riega con medio vaso de agua y se cuece con el jugo de confitar las castañas y los higos, se cocina dos minutos y se riega sobre los platos como salsa.

Receta recogida en el Restaurante “El Colesterol” en Pozo del Camino (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:26
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