S?bado, 10 de noviembre de 2018

VERDINAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de verdinas secas dos cebollas, dos dientes de ajo, un pimiento, dos zanahorias, una cucharada de pimentón, seis cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de langostinos, diez vasos de caldo de pescado, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las verdinas en remojo toda la noche en agua tibia con sal, se sacan, se lavan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el ajo rallado, el pimiento cortado en dados pequeños y la zanahoria cortada en rodajas, se cocina diez minutos, se añaden el pimentón y el azafrán, se cocinan  treinta segundos, se añaden las verdinas de les dan vueltas tres minutos.

Se riegan con el caldo de pescado frío, a la media hora de cochura se salpimientan, se desespuman, se cocinan hora y media más, se añaden los langostinos pelados, se rectifica de sal y pimienta, se cocina tres minutos más, se retiran del fuego, se dejan reposar un minuto y se sirven.

Con el pimentón hay que tener mucho ojo, si te pasas de tiempo amarga.


Publicado por felipeluzon @ 16:42
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