VERDINAS CON TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de verdinas, un curto de kilo de carne de guisar, una zanahoria, una cebolla, un diente de ajo, medio pimiento, una cucharadita de pimentón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las verdinas toda la noche en remojo, se sacan se escurren, se llevan a una cazuela con agua fría, cuando rompan a hervir se espuman, se asustan con un vaso de agua fría y se cuecen media hora.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el ajo rallado, la zanahoria cortada en rodajas, el pimiento picado, se cocinan diez minutos, las carnes, se doran por todos lados y se añade el pimentón, se le dan unas vueltas, se añade al cazuela con las verdinas, se les dan unas vueltas, se cuecen dos horas y se sirven.