ALCACHOFAS A LA BEARNESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, una cucharada de harina, ciento cincuenta gramos de champiñones, tres cucharadas de aceite, un limón, dos vasos de salsa bearnesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se reservan.

Se limpian los champiñones con un paño húmedo, se elimina el pie terroso, se cortan en rodajas y se saltean en una sartén con aceite hasta que se evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos)

Se elimina la pelusa interior de las alcachofas, se rellenan con los champiñones, se cubren con la salsa bearnesa y se sirven.