ALUBIAS BLANCAS A LA BRETONA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alubias blancas tiernas, tres nueces de mantequilla, una cebolla, dos clavos, una zanahoria, dos dientes de ajo, un rollo de hierbas, dos vasos de puré de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se desgranan las alubias tiernas, se escaldan dos minutos en agua hirviendo, se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela, una cebolla cortada en cuartos y con los clavos pinchados en ella, la zanahoria cortada en rodajas, el ajo pelado, el rollo de hierbas, sal y pimienta, se cubre con agua y se cuece tapada algo menos de una hora.

Se añaden el puré de tomate, la mantequilla y el perejil picado a cuchillo, se sirven con acompañamientos de unos picatostes.