ASADO DE CERDO A LA SUECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de lomo de cerdo, una docena de ciruelas pasas, un kilo de manzanas, tres nueces y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo toda la noche las ciruelas, se sacan, se escurren y se elimina el hueso, se mecha la carne con parte de ellas.

Se deshuesan las manzanas, se elimina el corazón, se rellenan con las ciruelas restantes.

En una sartén con nuez y media de mantequilla se dora al carne, se le dan unas vueltas.

Se pasan la carne y su jugo a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se lleva al horno a ciento ochenta grados y se cocina algo menos de media hora, se riega con un vaso de agua, se continua la cochura media hora, se colocan las manzanas alrededor, se cocinan media hora más, se pincha con una aguja y si la carne esta hecha, se sirve.