BACALAO CON CIRUELAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao desalado, una cebolla, cuatro ciruelas pasas sin hueso, tres cucharadas de piñones, dos cucharadas de pasas de Corinto, dos rebanadas de pan frito, dos dientes de ajo, medio vaso de salsa de tomate, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los ajos pelados, los picatostes, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se reserva.

Se trocea el bacalao se pasa por harina de freír pescado y se fríen los trozos en una sartén con aceite, primero por la piel después por el otro lado, se sacan, se escurren y se reservan sobre papel de estraza.

En sartén aparte con tres cucharadas del aceite de freír el bacalao se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añade la salsa de tomate, se remueve, pasados dos minutos se añaden los piñones, las pasas sin rabito y las ciruelas pasas troceadas, se remueve, se cocina dos minutos, se riega con un vaso de agua, se cocina cinco minutos

Se añade el majado, se remueve, se cocina cinco minutos más, se añaden las presas de bacalao, se cocinan diez minutos y se sirven.

Receta de la Sierra de Huelva, se puede hacer con orejones por las pasas.