BERENJENAS SALTEADAS CON CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas hermosas, medio vaso de aceite, dos cucharadas de harina, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro picado a cuchillo ( se puede hacer con perejil), una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las berenjenas, se cortan en rodajas de medio dedo, se espolvorean con sal fina y se dejan sudar en un colador media hora, se lavan, se secan con papel de cocina, se pasan por harina, se sacuden y se hacen en una sartén con aceite sin que este llegue a hervir (confitar), se sacan, se escurren y se llevan a una fuente de servir.

En una sartén con la mantequilla  se doran el culantro y el ajo rallado, se riega sobre las berenjenas y se sirven.