BISTECS A LA PIMIENTA

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatro bistecs de ternera, una cucharada de pimienta y en gramo, dos nueces y media de mantequilla, tres cucharadas de coñac, una cucharada de aceite, sal pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan los granos de pimienta en grueso, se reservan.

Se pincelan los bistecs con el aceite, se salpimientan , se pasan por la pimienta en grano, se aprietan con la palma de la mano y se hacen en una sartén con una nuez de mantequilla minuto y medio por cada lado, se emplatan en una fuente y se reservan.

Se rasca el fondo de la sartén, se añade la mantequilla restante, se riega con el coñac ardiendo, se flamea y se trabaja una salsa.

Se sirven los bistecs con la salsa aparte en salsera