Lunes, 26 de noviembre de 2018

BUEY ESTOFADO A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de codillo de buey troceado, doscientos gramos de tocino fresco, tres cucharadas de aceite, cuatro cebollas, cien gramos de aceitunas negras sin hueco, dos tomates, un trozo de corteza de naranja, una cuchara de perejil, cuatro vasos de vino blanco, tres dientes de ajo. tomillo, laurel, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la carne macerando, todo un dia, en un lebrillo con el vino blanco, el tomillo, laurel, culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

En una cazuela con tres cucharadas de aceite se saltea el tocino cortado en dados, se retira el tocino, se añade la carne escurrida y cuando este dorada se añade la cebolla cortada en cuartos, se cocina hasta que tome color,

Se cuela el caldo de la maceración, se riega sobre la carne, se añade la cáscara de naranja, se tapa y se cocina dos horas y media ( hay que vigilar el caldo por si acaso)

Se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, los trozos de tocino frito y las aceitunas, se tapa y se cocina otra media hora; se sirve espolvoreado con perejil picado a cuchillo.


Publicado por felipeluzon @ 10:10
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