CERDO ASADO CON CASTAÑAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un kilo de carne de cerdo, un kilo de puré de castañas, una cebolla, dos nueces y media de mantequilla, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se frota la carne de cerdo con el ajo, se salpimienta y se lleva a una cazuela de barro con la mantequilla. se dora por todos lados, se añaden la cebolla cortada en octavos, dos cucharadas de agua, se rectifica de sal y pimienta, se cocina una hora dándole la vuelta de vez en cuando.

Se retira la carne, se corta en rodajas, se riega con un par de cucharadas de caldo de carne y se retira al calor.

Se añade el puré de patatas a la cazuela de barro, se le dan unas vueltas hasta que trabaje una salsa.

Se sirve la cerne con el puré de patatas como salsa formando corona.