CHULETAS DE TERNERA A LA BUENA MUJER

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de ternera, una cucharada de harina, dos nueces y media de mantequilla, ciento cincuenta gramos de tocino de jamón serrano, dos cebollas, medio kilo de patatas, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chuletas, se salpimientan, se pasan por harina y se doran tres minutos por cada lado en una sartén con nuez y media de mantequilla, se sacan, se llevan a una cazuela de barro.

Se pica el tocino de jamón y se saltea en la misma sartén con una nuez más de mantequilla, se añade la cebolla picada en juliana, se cocina cinco minutos y se vierte en la cazuela sobre las chuletas.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas, se añaden a la cazuela se riegan con la mantequilla de la sartén, si hace falta se añade un poco más, se tapa y se cocinan una hora a fuego suave. Se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven en la misma cazuela de barro.