Viernes, 30 de noviembre de 2018

COCIDO DE CARNE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de codillo de ternera, un hueso de jamón, un hueso con tuétano, tres puerros, tres zanahorias, un tallo de apio, una cebolla, un clavo, una cabeza de ajo, un manojo de hierbas aromáticas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan y limpian los puerros, las zanahorias, el tallo del apio, se trocean y se llevan a una olla con tres litros de agua, el hueso de jamón, la cebolla cortada en cuartos con el clavo pinchado en uno de ellos, la cabeza de ajo, el rollo de hierbas, sal y pimienta.

Se trocea el codillo en cuatro porciones y se añade a la cazuela cuado rompa a hervir, se cuece dos horas desespumando de vez en cuando, se añade el hueso de tuétano, se cocina otra hora más.

Se retira la carne y se emplata en una fuente junto a las verduras y se cuela el caldo.

Se cuecen unos fideos en el caldo y se sirve la sopa por un lado y la carne con las verduras aparte.


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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