COLES DE BRUSELAS COCIDAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de coles de Bruselas, cien gramos de tocino de jamón, aceite, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las coles de Bruselas de hojas exteriores feas, se corta el tallo y se llevan a una cazuela con agua hirviendo; cuando el agua rompa a hervir otra vez, se sacan, se refrescan con agua fría, se reservan.

En una cazuela de barro con nuez y media de mantequilla se saltea el tocino cortado en juliana pequeña, se añaden las coles, se les dan unas vueltas, se tapa la cazuela y se cocinan media hora dándoles vueltas de vez en cuando. Se espolvorean con perejil y se sirven.

La Abuela Maria, en Riotinto, hacia este plato con aceite y una coles de Bruselas de la Granja el Zumajo, pequeñitas y excepcionales.